- 4 uova (tuorlo + albume)
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- stampo a cerniera da 18 cm
Per 500 g di crema pasticcera
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 20 g di maizena
- 20 g di farina00
- 1/2 l di latte
- 1 bustina di vanillina
- 150 g di marmellata di ciliegie o fragole (da mettere sopra lo strato di crema pasticcera)
Per la crema al burro:
- 150 g di burro morbido
- 225 g di zucchero a velo
- 15 ml di latte (1 cucchiaio)
Per 500 g di pasta di zucchero:
- 450 g di zucchero a velo
- 15 g di burro
- 30 ml di miele chiaro di acacia (con un miele più scuro la pdz non verrà proprio bianca)
- 10 g di colla di pesce in fogli
- 30 ml d’acqua
- poche gocce di colorante in gel rosso
ASSEMBLAGGIO:
Taglia il pan di Spagna in tre dischi dello stesso spessore, posizionane uno sul piatto da portata e farcisci con metà della crema pasticcera, poi sopra versa qualche cucchiaiata di marmellata.
Ricopri con un altro disco e un altro strato di crema e marmellata, termina con il pan di Spagna.
Riponi la torta in frigo mentre prepari la crema al burro mettendo il burro morbido tagliato a dadini nel mixer e fai andare a media velocità fino a farlo diventare cremoso.
Ora aggiungi un po alla volta lo zucchero a velo e quando si è ben amalgamato versa anche il latte.
A questo punto aziona la velocità alta per 10 minuti, il risultato dovrà essere quello di una crema liscia e soffice.
Con la spatola ricopri la torta con un sottile strato di crema al burro e metti in frigo per 30 minuti così che possa indurire.
Stendi la pasta di zucchero bianca in una sfoglia di circa 2-3 millimetri.
La sfoglia dove essere ben più grande della torta in modo tale da ricoprire comodamente la superficie ed i lati.
Ora colora di rosso la pasta di zucchero rimanente e procedi con i decori.
Con un pennellino bagna appena appena il lato dei cuori che andrà a contatto con la torta.
Ritaglia il nastro che dovrà avvolgere la torta, procedi come prima bagnando con pochissima acqua.
Togli la carta solo quando il fiocco si sarà asciugato e indurito, procedi incollandolo al nastro.
CONSIGLI
– Ricetta per fare la MARMELLATA DI CILIEGIE
Grazie per essere passati sul mio blog