La gelè le conferisce un pungente sapore di fragola.
Guarda anche la ricetta della Bavarese al Limone e della Bavarese al Mandarino
COSA SERVE PER 8-10 PORZIONI
PER LA BAVARESE:
- stampo per bavarese o budino da 1L o 1,2L
- 400 g di fragole
- 10 g di colla di pesce in fogli
- 200 ml di latte
- 200 ml di panna
- 130 g di zucchero a velo
- la buccia grattugiata di mezzo limone piccolo
- 2 cucchiai di succo di limone
PER LA GELE’:
- 70 g di fragole
- 10 ml di succo di limone ( qualche goccia)
- 30 g di zucchero semolato
- 5 g di amido di mais (Maizena)
PER DECORARE:
- 3 o 4 fragole da tagliare a metà
- 100 ml di panna montata
PROCEDIMENTO
PER LA BAVARESE:
Per iniziare metti in ammollo la gelatina completamente sommersa in acqua fredda per 10 minuti.
Metti a scaldare il latte ( non dovrà bollire) quando è caldo aggiungi la buccia del limone e la gelatina strizzata, mescola fino a completo scioglimento e lascia raffreddare.
Nel frattempo frulla le fragole già lavate, private della fogliolina e tagliate a metà con lo zucchero e il succo del limone, dovrai ottenere un succo privo di pezzi.
Ora monta la panna dopodiché vi unirai il succo delle fragole e amalgama bene usando un cucchiaio con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
A questo punto dai una mescolata al latte con la gelatina e aggiungilo alla panna filtrando la buccia del limone e come prima con delicatezza fai amalgamare bene.
Bagna lo stampo con l’acqua e versaci il composto, tieni in frigo a rassodare per 5 ore.
Ora che la Bavarese è rassodata immergi lo stampo in acqua calda per pochi secondi, velocemente asciuga lo stampo, coprilo con un piatto da portata, capovolgi e sfila lo stampo dando qualche colpetto con la mano per facilitarne lo scivolamento.
PER LA GELE’:
Frulla 70 g di fragole e versa il succo in un pentolino, unisci lo zucchero, il limone e l’amido di mais. Mescola e fai addensare su fiamma bassa, poi lascia freddare.
Nel frattempo decora la Bavarese con le fragole tagliate a metà e la panna montata, infine con un cucchiaino fai colare la gelè.
Tieni in frigo fino al momento di servire.
CONSIGLI:
– Puoi preparare la Bavarese 1 o 2 giorni prima, si manterrà bene.
– Quando immergi lo stampo in acqua calda fai attenzione a lasciarlo solo per pochi secondi altrimenti inizierà a perdere di consistenza.
Grazie per essere passati sul mio blog
se è senza uova meglio ancora, buona!
buona serata.
Ricetta spettacolare e ben dettagliata nelle spiegazioni…
Non rimane che metteresi all'opera!!
Ricetta spettacolare e ben dettagliata nelle spiegazioni…
Non rimane che metteresi all'opera!!
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Non rimane che metteresi all'opera!!
Ciao Betty, l'ho fatta senza uova così è meno carica, un po più leggera e comunque buona!
Buona giornata!
Ben detto Mammazan, allora buon lavoro e buon appetito! Ciao ciao!
molto carino il tuo blog, ti ho scoperto per puro caso e chi ti molla più dopo aver visto questa golosa bavarese (ora sono tra i tuoi followers) un abbraccio SILVIA
Mi fa piacere il tuo complimento e mi fa piacere anche averti tra i miei followers! Sono passata da te e mi sono unita anch'io. A presto Silvia e buona giornata!
Davvero favolosa la tua bavarese!!!
Complimenti!!!
Mi sa tanto che sarà sulla mia tavola di domenica!!
Un caro saluto e buona serata
Carmen
Ciao Carmen, è piacevole ricevere dei complimenti grazie, ma ancora di più lo è sapere che domenica questa bavarese sarà in tavola a casa tua! A presto un caro saluto Michaela.
E' STUOPENDA NON PENSAVO FOSSE COSI' FACILE!!!BACI SABRY
Si è facile da fare e non richiede il forno 😉 Un bacio anche a te!