Fare la Colomba di Pasqua in casa è semplice ma organizzati bene la giornata perché la sua preparazione è lunga. Deve infatti lievitare tre volte ma non impressionarti, nulla di difficile!
COSA SERVE per uno stampo da 750g
PER LA BIGA:
- 40 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 50 g di farina manitoba
PER IL 1° IMPASTO:
- 200 g di farina manitoba
- 120 g di zucchero semolato
- 50 g di burro morbido
- 50 ml di latte tiepido
- 1 bustina di vanillina
- la buccia grattugiata di 1 arancia grande
- la buccia grattugiata di 1 limone grande
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
PER IL 2° IMPASTO:
- 50 g di farina manitoba
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo intero
- 20 ml di anice
PER LA GLASSA:
- 2 albumi
- 50 g di zucchero di canna
- 80 g di farina di mandorle
- 50 g di mandorle non spellate
- 50 g di granella di zucchero
PROCEDIMENTO:
Per preparare la biga metti in una terrina l’acqua tiepida e il lievito sbriciolato, quando si sarà sciolto aggiungi la farina e impasta fino ad ottenere un panetto morbido, umido ed elastico. Copri con la pellicola trasparente e lascia lievitare per 30 minuti (dovrà raddoppiare di volume).
Per il 1° impasto versa la farina sopra la biga, poi versa lo zucchero, il burro morbido, il latte tiepido, la vanillina, la buccia grattugiata di un’arancia e quella di un limone, poi un uovo intero a temperatura ambiente e per finire un pizzico di sale. Amalgama il tutto e mescola per diversi minuti, dopodichè copri con la pellicola e metti a lievitare in forno spento ma con la luce accesa per 3 o 4 ore.
Per il 2° impasto aggiungi di nuovo la farina, il burro morbido, un uovo intero a temperatura ambiente e l’anice. Fai amalgamare e mescola energicamente per qualche minuto poi copri ancora una volta con la pellicola e fai lievitare in forno spento ma con la luce accesa per almeno 3 ore.
Per la glassa è ora di preparare la glassa ma prima togli l’impasto dal forno e preriscaldalo a 180°. In una piccola terrina sbatti con una forchetta i due albumi e quando inizia a formarsi la schiuma aggiungi gradualmente lo zucchero di canna e quando questo sarà ben amalgamato aggiungi anche la farina di mandorle sempre un po alla volta, dopodichè lascia riposare la glassa per 10 minuti.
Nel frattempo versa l’impasto nello stampo e versa sopra la glassa, poi cospargi la superficie con le mandorle e la granella di zucchero.
Cuoci in forno già caldo a 180°, statico, nella griglia centrale, per 50 minuti circa, quindi controlla la giusta cottura con lo stecchino che ne dovrà uscire asciutto e pulito. Spegni il forno e apri leggermente lo sportello, quindi lascia la colomba raffreddare completamente.
Una volta che la colomba è ben fredda chiudila in un sacchetto di plastica per alimenti e si conserverà per una settimana.
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SEI STATA BRAVISSIMA, TI E' VENUTA BENISSIMO!!!!IO QUEST'ANNO DEVO PASSARE, MI MANCA PROPRIO IL TEMPO!!!!BACI SABRY
favoloso, pure il video, complimenti!! Un abbraccio SILVIA
Ciao Sabrina, si in effetti è venuta bene, sono soddisfatta sia del suo aspetto che del suo sapore!
Comunque è vero per farla serve parecchio tempo e non è facile trovarlo! Un caro saluto e auguri per una buona Pasqua, Michaela.
Ciao Silvia, grazie per i bei complimenti e per essere passata di qua! Un caro saluto e con l'occasione ti auguro una buona Pasqua, Michaela.