I Cantucci sono biscotti secchi alle mandorle spesso serviti con il Vin Santo. Questi buonissimi biscotti sono di origine Toscana e come spesso accade, in ogni regione vengono fatti in modo diverso. Questi che vi propongo sono quelli che facciamo nelle Marche, hanno in più il burro, il latte e il liquore di anice, ciò li rende non troppo duri e mangiati volentieri anche dai bambini.
★ VIDEO RICETTA ★
🇬🇧 ENGLISH RECIPE 🇬🇧
COSA SERVE per 50 pz
- 500 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)
- 70 gr di burro ammorbidito (toglietelo dal frigo in anticipo)
- la buccia grattugiata di 1 limone bio
- 3 uova intere
- 70 ml di latte
- 2 cucchiai di liquore di anice
- 200 gr di mandorle sgusciate e con la buccia
PROCEDIMENTO
In una capiente terrina versiamo la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e diamo una mescolata poi aggiungiamo il burro, la buccia grattugiata del limone, le uova, il latte e il liquore all’anice, quindi con una spatola battiamo un po le uova poi amalgamiamo il tutto, dopodiché passeremo a lavorare l’impasto con le mani per compattarlo e formare un panetto liscio ed omogeneo.
Appiattiamo il panetto e sopra vi mettiamo le mandorle, arrotoliamo la pasta su se stessa e massaggiamo per distribuire uniformemente le mandorle.
Dividiamo l’impasto in quattro parti uguali e con ognuna formiamo un filoncino lungo e stretto che posizioneremo su una teglia da forno rivestita con carta forno.
Cuociamo in forno già caldo a 180c° per 30 minuti poi togliamo dal forno, facciamo intiepidire per una decina di minuti dopodiché affettiamo i filoncini in fette da 1,5 cm facciamo tagli obliqui con un coltello a lama liscia (come potete vedere nel video).
Mettiamo ancora in forno a biscottare per 20 minuti e i Cantucci saranno pronti.
Lasciateli raffreddare completamente poi potrete gustarli come ogni altro biscotto o intinti nel Vin Santo (vino liquoroso).
CONSIGLI
Conservate i Cantucci in un sacchetto o in un barattolo di vetro, si manterranno per molti giorni.
I Cantucci con una bottiglia di Vin Santo possono essere un gradito regalo per parenti e amici.
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Grazie per essere passati sul mio blog
E' tanto che non li faccio, che buoni, mi hai fatto venire voglia di rifarli, ma fino allora, mi godo virtualmente i tuoi !
ora che arriva il freddo ci stanno proprio bene i Cantucci 😊 ciao, un abbraccio. Michaela.