Un gustoso contorno da servire con carne o pesce grigliati, ottime anche per farcire panini o, servite come antipasto da accompagnare a salumi e formaggi. Si conservano per più giorni e sono facilissime da fare, averle in frigo ti tornerà sicuramente molto utile.
INGREDIENTI
- 2 melanzane vanno bene sia lunghe che tonde
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Preparare il condimento versando in una ciotola il prezzemolo fresco tritato finemente, l’aglio sbucciato e schiacciato con lo schiaccia aglio e l’olio, quindi mescolate e tenete da parte.
Lavare, asciugare e affettare le melanzane in fette spesse 4 – 5 mm non di più altrimenti non cuoceranno uniformemente.
Scaldare una piastra rigata tipo bistecchiera e quando è ben rovente adagiare le fette di melanzana e cuocere circa 2 minuti per lato.
Posizionare le fette di melanzane grigliate su una pirofila con bordo alto, salare e cospargere con un cucchiaio il condimento. Procedere così a strati fino a terminare le melanzane.
Coprire con pellicola alimentare e conservare in frigo per 3 o 4 giorni.
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