Un piatto unico fresco perfetto per l’estate, l’insalata di lenticchie un piatto completo salutare, saporito e veloce adatto anche ai vegetariani.
INGREDIENTI per 2 persone
- 1 barattolo di lenticchie in scatola (250 gr scolate)
- 150 gr di feta
- 80 gr di olive verdi
- 200 gr di pomodorini
- basico
- olio extravergine d’oliva
- pepe
PROCEDIMENTO
Versare le lenticchie in un colino, sciacquatele bene e fate scolare poi versatele in un piatto capiente o una terrina e aggiungete tutti gli altri ingredienti quindi le olive, la feta tagliata cubetti, i pomodorini tagliati a spicchi o a metà, qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano, dell’olio extravergine d’oliva e un po di pepe. Non aggiungo sale poiché ci sono già le olive e la feta a dare sapidità quindi una bella mescolata e in una manciata di minuti il piatto è pronto.
Buon appetito!!!
Michaela
