Un insalata ricca che potrebbe essere anche un piatto unico. Pere, noci, uva, rucola, emmental e prosciutto, il tutto piacevolmente condito con un emulsione di olio, sale, pepe e aceto. Ve l’ho detto che è bella ricca e il sapore? Be giudicate voi, secondo me amerete rifarla spesso.
INGREDIENTI per 2 persone
- 50 gr di rucola
- 20 acini d’uva senza semi
- 130 gr di emmental
- 2 pere grandi o 4 piccole
- 40 gr di noci sgusciate
- 100 gr di prosciutto crudo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- aceto bianco
PROCEDIMENTO
Preparare l’emulsione sbattendo con una forchetta l’aceto con il sale, quando il sale si sarà sciolto unire il pepe e l’olio continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza un po cremosa, tenere da parte.
In un insalatiera versare la rucola e l’uva entrambe lavate e asciugate. Aggiungere l’emmental tagliato a cubetti, le pere sbucciate a tagliate a fettine e condire il tutto con l’emulsione.
Dividere su due piatti, aggiungere le noci spezzettate grossolanamente con le mani e il prosciutto a ciuffetti.