Una torta semplice e golosa senza tuorli, senza burro e senza panna, la sua forma a cuore la rende speciale in occasione del San Valentino o della Festa della Mamma. La base è una torta nuvola al cacao, ricoperta con glassa di cioccolato all’acqua e arricchita di lamponi freschi. Una buona fetta di torta senza appesantirsi troppo? Si con questa ricetta è possibile!
INGREDIENTI
Per la base:
- 3 albumi
- 150 gr di farina
- 50 gr di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 150 gr di zucchero
- 120 gr di olio di mais o semi
- 120 gr di acqua
Per la glassa:
- 70 gr di acqua
- 70 gr di zucchero
- 150 gr di cioccolato fondente
Per decorare:
- lamponi freschi
- scagliette di cioccolato
PROCEDIMENTO
Iniziare dalla base quindi accendere il forno impostandolo a 180°C poi ungere e infarinare con il cacao uno stampo a cuore 20 x 20 cm.
In una terrina montare gli albumi a neve ben ferma con uno sbattitore elettrico. In un altra terrina mescolare assieme la farina, il cacao, il sale, la vanillina, il lievito e la cannella. In una terza terrina versare lo zucchero, l’olio e l’acqua, con una frusta a mano mescolare e aggiungere a cucchiaiate gli ingredienti in polvere (farina, cacao ecc.) aggiungere un po alla volta. Ottenuto un composto omogeneo versare gli albumi e amalgamarli sempre con la frusta a mano con movimenti rotatori delicati. Incorporati bene gli albumi versare nello stampo.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.
Far raffreddare su una gratella e togliere dallo stampo quando il dolce è completamente freddo.
Per la glassa mettere in un pentolino l’acqua e lo zucchero quindi portare sul fuoco e quando lo zucchero sarà sciolto unire il cioccolato tritato, mescolare fino a completo scioglimento, allontanare dal fuoco e far raffreddare completamente.
Decorare la torta cuore solo quando la base e la glassa sono completamente freddi, versando la glassa e spalmandola sul cuore, per evitare che coli troppo la verso in due volte, poi aggiungo i lamponi freschi e il cioccolato in scaglie.
NOTE / CONSIGLI:
La ricetta è realizzata senza latticini per rendere la torta più leggera, nel caso vogliate farla per intolleranza ai latticini non ungete lo stampo ma usate carta forno.
Abbondate pure con i lamponi, più ce ne sono e meglio è, ad esempio al posto delle scaglie potere mettere altri lamponi.
Se non amate la cannella potete non metterla.
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