Semplicemente deliziosa, una divina torta al cioccolato, senza farina e senza lievito.
La buonissima Torta Caprese, croccante fuori, morbida e umida dentro.
Una ricetta facile che saprà conquistarti.
Un dolce conosciuto in tutto il mondo, tipico della cucina campana e precisamente dell’isola di Capri da cui prende il nome.
*Questa ricetta non contiene glutine, ovviamente per i celiaci assicurarsi che tutti gli ingredienti utilizzati abbiano il simbolo della spiga barrata.
Di seguito trovi la descrizione della ricetta e un video tutorial
Dolce giornata. Michaela.
***** Video Ricetta *****
🇮🇹 ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 250 gr di burro
- 250 gr di cioccolato fondente
- 300 gr di nocciole o mandorle
- 180 gr di zucchero
- 5 uova
- zucchero a velo
🇬🇧 ingredients 24 cm mold
- 250 gr of butter
- 250 gr dark chocolate
- 300 gr of hazelnuts or almonds
- 180 gr of sugar
- 5 eggs
- powdered sugar
Procedimento
Prepariamo il bagnomaria per sciogliervi 250 gr di burro e 250 gr di cioccolato fondente, usiamo una terrina capiente viste le quantità. Diamo tempo al cioccolato e al burro di iniziare a sciogliersi quindi aspettiamo qualche minuto prima di mescolare, mescoliamo e schiacciamo fino al completo scioglimento.
Ora che questa meraviglia di cioccolato si è sciolto lo lasceremo intiepidire e nel frattempo ci portiamo avanti con la ricetta preparando lo stampo.
Io lo ungo con del burro e lo rivesto con la carta forno, il burro mi farà da collante per la carta forno e quest’ultima mi eviterà di mettere la farina nello stampo non sporcando così di bianco il bordo della Caprese e sarò certa di non avere nessunissimo problema nello sformarla. Io uso fare così ma non è indispensabile, se volete andrà bene anche imburrare e infarinare lo stampo.
Tritiamo poi 300 gr di nocciole, potrete usare anche le mandorle. Le trito un po alla volta vista la quantità e fino ad ottenere una consistenza piuttosto fine.
Rompiamo 5 uova e separiamo i tuorli dagli albumi quindi montiamo bene questi ultimi.
A questo punto il cioccolato non sarà più caldo quindi procediamo aggiungendo 180 gr di zucchero, dopodiché incorporiamo le uova, una alla volta. Fatto ciò andremo ad incorporare la frutta secca tritata finemente e per finire incorporiamo gli albumi montati, li incorporiamo in più volte mescolando con delicatezza per non smontarli dal momento che questo dolce non prevede il lievito saranno proprio gli albumi montati che daranno struttura al dolce.
Non rimane che versare nello stampo e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 – 45 minuti.
Togliamo la torta caprese dallo stampo solo quando sarà completamente fredda e la decoriamo con abbondante zucchero a velo.
Io lo ungo con del burro e lo rivesto con la carta forno, il burro mi farà da collante per la carta forno e quest’ultima mi eviterà di mettere la farina nello stampo non sporcando così di bianco il bordo della Caprese e sarò certa di non avere nessunissimo problema nello sformarla. Io uso fare così ma non è indispensabile, se volete andrà bene anche imburrare e infarinare lo stampo.
Tritiamo poi 300 gr di nocciole, potrete usare anche le mandorle. Le trito un po alla volta vista la quantità e fino ad ottenere una consistenza piuttosto fine.
Rompiamo 5 uova e separiamo i tuorli dagli albumi quindi montiamo bene questi ultimi.
A questo punto il cioccolato non sarà più caldo quindi procediamo aggiungendo 180 gr di zucchero, dopodiché incorporiamo le uova, una alla volta. Fatto ciò andremo ad incorporare la frutta secca tritata finemente e per finire incorporiamo gli albumi montati, li incorporiamo in più volte mescolando con delicatezza per non smontarli dal momento che questo dolce non prevede il lievito saranno proprio gli albumi montati che daranno struttura al dolce.
Non rimane che versare nello stampo e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 – 45 minuti.
Togliamo la torta caprese dallo stampo solo quando sarà completamente fredda e la decoriamo con abbondante zucchero a velo.
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Non l'ho mai fatta, m'ispira molto, la proverò, Grazie. Baci Sabry
Ciao Sabrina, ottima idea quella di provarla, sono certa che ne rimarrai entusiasta. Baci Michaela.
Il forno deve essere ventilato o statico?
Ciao Marinella io ho usato il forno statico
Di che diametro è la tortiera?
Ciao, cosa potrei utilizzare al posto del burro? Sono allergica alla proteina del latte 😢
Potresti provare con un burro alternativo senza le proteine del latte o un burro chiarificato