Il ciambellone un dolce senza tempo, il dolce casalingo per eccellenza, ti propongo il ciambellone senza buco, dalla crosticina leggera e dorata, un ciambellone profumato con vaniglia e limone che rimane irresistibilmente morbido per diversi giorni, tutta la genuinità e la bontà di questo intramontabile dolce ma con una forma diversa. Mia madre e mia nonna hanno spesso fatto il ciambellone nello stampo rettangolare e l’ho imparato da loro, è pratico da portare ad una festa o a casa di amici, ne vengono tante fette.
INGREDIENTI
- 4 uova
- 180 gr di zucchero
- buccia grattugiata di 1 limone
- 120 gr di yogurt bianco
- 300 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 100 gr di olio di mais
- 20 gr di granella di zucchero
- 20 gr di mandorle in scaglie
PROCEDIMENTO
1- Accendere il forno impostandolo a 180°C
2- Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare il mio misura 20 x 30 cm
3- Preparare l’impasto, in una capiente terrina mettere le uova meglio se a temperatura ambiente, iniziare a montarle con lo sbattitore elettrico e quando formano le prime bollicine unire lo zucchero e montare per 6 – 8 minuti, le uova dovranno essere chiare e spumose.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone, lo yogurt e mescolare brevemente.
In un altra terrina mescolare assieme la farina, il sale, la vanillina e il lievito.
Aggiungere al composto di uova in tre volte continuando ad utilizzare lo sbattitore elettrico, dopo la seconda aggiunta di farina unire l’olio poi aggiungere l’ultima farina rimasta.
4- Versare nello stampo e scuoterlo delicatamente affinché si distribuisca in modo uniforme.
Cospargere sulla superficie la granella di zucchero e le mandorle in scaglie.
5- Cuocere in forno già caldo, statico, a 180°C per 30 – 35 minuti.
Controllare la giusta cottura con la prova stecchino.
6- Far freddare su una gratella prima di togliere dallo stampo.
Dalla crosticina leggermente croccante e dentro molto morbido, una nuvola che quasi si scioglie in bocca.
NOTE / CONSIGLI:
_ È pratico da portare ad una festa o a casa di amici, ne vengono tante fette.
_ Aggiungere la farina in più volte e alternandola all’olio è importante per una buona riuscita del ciambellone quindi non avere fretta e procedi in questo modo.
_ Puoi sostituire la buccia di limone con l’arancia o, metà arancia e meta limone.
_ Se lo desideri puoi sempre cuocerlo nello stampo classico per ciambelle da 24 cm.
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