Il lonzino di fichi marchigiano, adoro proporvi questo dolce della mia terra, il nome lonzino deriva dalla sua forma ma non ha nulla di salato, è un perfetto connubio tra fichi secchi, noci e mandorle, armoniosamente aromatizzato con semi d’anice e Mistrà liquore anche questo tipico delle Marche a base di anice, il tutto avvolto in foglie di fico legate da spago.
Preparato con prodotti tipici dell’autunno, si usa come dolce da fine pasto o per accompagnare formaggi di media stagionatura.
Un dolcetto dalla consistenza compatta, delicato e genuino, si conserva per diverse settimane, ottimo per stupire gli ospiti o come idea regalo per il Natale alle porte.
La ricetta è incredibilmente facile.
Dalle antiche tradizioni contadine dell’anconetano in particolare della Vallesina ecco a voi come preparare il lonzino di fichi, provatelo sono certa vi conquisterà, sarà amore al primo assaggio.
Io uso il Mistrà Ruffiano Ngricca che potete trovare presso https://wemarche.it/
INGREDIENTI
- 500 gr di fichi secchi
- 80 gr di noci
- 80 gr di mandorle spellate
- 2 cucchiaini di semi d’anice
- 2 cucchiai di Mistrà (io Mistrà Ruffiano
- foglie di fico, spago
PROCEDIMENTO
1-Per prima cosa con le forbici tagliare il picciolo dei fichi, poi tagliarli in pezzi e frullarli per bene nel tritatutto. Frullare i fichi un po alla volta e mano mano metterli in una capiente terrina.
2- Aggiungere i semi d’anice, il liquore all’anice, le noci e le mandorle tritate finemente al coltello.
3- Amalgamare il tutto con le mani fino a che la frutta secca sarà ben distribuita uniformemente.
4- Con le mani dare una forma cilindrica ottenendo un lonzino lungo circa 20 cm e con diametro di 5 – 6 cm.
5- Avvolgere il lonzino con foglie di fico lavate e asciugate, metterle rovesciate cioè con il sotto della foglia a contatto con il lonzino, sovrapponendole leggermente. Fermare il tutto con dello spago.
6-Far riposare il lonzino di fichi 3 ore in frigo, dopodiché puoi affettarlo in fette non troppo sottili.
NOTE / CONSIGLI
-Il lonzino di fichi marchigiano si conserva per più settimane a temperatura ambiente o meglio ancora in frigo.
-Se non hai foglie di fico puoi avvolgere il lonzino di fichi nella carta forno e fermare il tutto con lo spago.
-A piacere prima di tritare mandorle e noci puoi tostarle in padella qualche minuto.
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