Il Cheesecake al Tè Matcha è una delizia per gli occhi e palato.
Una sublime fusione tra tradizioni americane e giapponesi.
Potrai servirlo ad ogni periodo dell’anno e sarà il dolce perfetto per stupire gli ospiti.
Fra le diverse varietà di tè verde, il matcha ha la consistenza di una polvere molto fine.
In Giappone è utilizzato nella celebre cerimonia del tè e, viene usato anche nella preparazione di gelati, creme e innumerevoli tipologie di dolci.
Di seguito trovi la descrizione della ricetta e un video tutorial,
Dolce giornata !!!
Michaela.
***** Video Ricetta *****
Cosa serve
🇮🇹 per uno stampo da 18 cm
Per la base
- 200 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro fuso
Per la crema
- 300 gr di formaggio tipo philadelphia
- 100 gr di yogurt bianco magro
- 80 gr di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca
- 100 gr di cioccolato bianco tritato
- 8 gr di gelatina in fogli
- 8 gr di te verde matcha
- 50 ml di acqua calda
Per la gelèe
- 100 ml di panna
- 50 gr di zucchero
- 6 gr di te verde matcha
- 3 gr di gelatina in fogli
🇬🇧 for 18 cm mold
For the base
- 200 gr of dry biscuits
- 100 gr of melted butter
The cream
- 300 gr of philadelphia cheese
- 100 gr of low-fat plain yogurt
- 80 gr of powdered sugar
- 200 ml of whipping cream
- 100 gr of white chocolate
- 8 gr of gelatin
- 8 gr of matcha green tea
- 50 ml of hot water
For the gelèe
- 100 ml of whipping cream
- 50 gr of sugar
- 6 gr of matcha green tea
- 3 gr of gelatin
Procedimento
Per la base, trita finemente i biscotti fino a ridurli in una consistenza sabbiosa. Poi amalgamali con il burro fuso.
A questo punto versali nello stampo, foderato con carta forno. Distribuiscili uniformemente e compattali bene.
Riponi in frigo per far rassodare il burro e nel frattempo prepara la crema.
Per la crema, versa in una capiente terrina il formaggio cremoso, lo yogurt bianco magro, e lo zucchero a velo, quindi mescola con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere con composto cremoso.
Scalda 200 ml di panna e quando arriva a sfiorare il bollore aggiungi 100 gr di cioccolato bianco tritato, (tritalo perché si scioglierà prima e in modo più uniforme). Mescola fino a completo scioglimento poi togli dal fuoco.
Ora fai ammorbidire in acqua fredda la gelatina, tieni i fogli in ammollo ben sommersi nell’acqua per circa 10 minuti poi strizzala e uniscila alla panna e cioccolato, mescolando fino a farla sciogliere completamente. Lascia che arrivi a temperatura ambiente.
Nel frattempo sciogli il te verde matcha nell’ acqua ben calda.
Ora che la panna con il cioccolato ha raggiunto la temperatura ambiente uniscila alla crema di formaggio. Metti la terrina in un contenitore con acqua fredda e ghiaccio e monta con lo sbattitore elettrico per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza soffice.
Dividi a metà la crema, quindi versane 400 gr su un’altra terrina e a quest’ultima incorpora il tè matcha.
Per assemblare il cheesecake, togli lo stampo dal frigo e versa la crema bianca, scuoti delicatamente per distribuirla uniformemente e fai rassodare in freezer per 10 minuti.
Dopodiché puoi versare la crema verde che a sua volta farai rassodare nello stesso modo, sempre in freezer per 10 minuti.
Per la gelèe al te matcha, metti in ammollo in acqua fredda la gelatina. In un pentolino versa la panna, lo zucchero e il tè matcha, mescola bene e porta a bollore.
Togli dal fuoco e unisci la gelatina ammorbidita e ben strizzata.
Falla sciogliere e solo quando avrà raggiunto la temperatura ambiente versala sul cheesecake.
Tieni in frigo almeno 6 ore prima di togliere dallo stampo.
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