Ti propongo uno dei miei dolci preferiti, il Cheesecake Newyorkese o New York Cheesecake. Io lo adoro letteralmente per il suo tripudio di gusto e consistenze. Questo cheesecake viene cotto in forno, è molto simile al cheesecake freddo ma cambiano 2 o 3 ingredienti e quindi anche sapore e consistenza. Vediamo insieme come preparare questa famosa torta americana irresistibilmente golosa.
Potrai scegliere il modo in cui farcirla in base ai tuoi gusti e preferenze, potrai usare frutta fresca come, fragole o, frutti di bosco, oppure usa i miei topping per gelati e dessert sono ottimi anche per ricoprire il cheesecake, troverai quello ai frutti di bosco, quello al cioccolato e quello al caffè.
Si conserva in frigo per 4 – 5 giorni e può essere congelata.
La crema ha un gusto ricco e una consistenza vellutata, un sapore avvolgente che si incontra con la croccantezza dolce e burrosa dei biscotti, per un momento di puro piacere ad ogni morso.
Vi invito vivamente a provarlo!!!
INGREDIENTI per stampo da 20 cm
Per la base
- 150 gr di biscotti digestive
- 50 gr di burro fuso
- 2 cucchiai medi di zucchero
Per la crema
- 600 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 130 gr di zucchero
- 40 gr di farina
- 2 uova grandi
- 170 gr di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- buccia grattugiata di limone
Per la copertura
- qualche cucchiaio di marmellata di ciliegie
PROCEDIMENTO
Per la base
1- Tritare finemente in un tritatutto i biscotti fino a che assumeranno una consistenza sabbiosa.
2- Versarli in una terrina, aggiungere il burro fuso, lo zucchero e mescolare il tutto per benino.
3- Preparare uno stampo da 20 cm con cerniera, imburrare e infarinare fondo e bordo.
4- Versare i biscotti nello stampo, distribuirli uniformemente e compattarli bene con il dorso del cucchiaio.
5- Cuocere a 170°C per 10 minuti, poi togliere dal forno e prepare la crema di formaggio.
Per la crema di formaggio
Gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente quindi togliete dal frigo in anticipo formaggio e uova.
1- In una capiente terrina mescolare assieme con un cucchiaio, formaggio, zucchero e farina. Ottenuta una crema omogenea unire le uova, l’estratto di vaniglia, la panna acida e la buccia grattugiata di limone, mescolate il tutto con una frusta a mano.
2- Versare la crema ottenuta nello stampo sopra la base di biscotti.
Cottura
1- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C statico per 40 minuti e nella griglia bassa.
Al termine della cottura noterete che al centro il cheesecake è più basso e non completamente cotto ma andrà bene così.
2- Lasciare raffreddare il cheesecake in forno spento ma con lo sportello socchiuso.
3- Una volta freddo tenete in frigo per 6 ore prima di togliere dallo stampo.
La copertura
1- Posizionare il cheesecake newyorkese sul piatto di portata e completare ricoprendo la superficie con qualche cucchiaio di marmellata di ciliegie.
NOTE / CONSIGLI
-Uova e formaggio dovranno essere a temperatura ambiente.
-Potrai scegliere il modo in cui farcire il cheesecake in base ai tuoi gusti e preferenze, oltre alla marmellata di vari gusti, potrai usare frutta fresca come, fragole o, frutti di bosco, oppure i miei topping per gelati e dessert sono ottimi anche per ricoprire il cheesecake, troverai quello ai frutti di bosco, quello al cioccolato e quello al caffè.
-Non usare lo sbattitore elettrico, la crema di formaggio non deve inglobare aria.
–Trovi la panna acida o creme fraiche in molti supermercati nel frigo accanto agli yogurt, tuttavia se non dovessi trovarla usa yogurt greco magro o senza grassi.
-Si conserva in frigo per 4 – 5 giorni, il cheesecake può essere congelato.
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