Dolce con prugne e mirtilli, un dolce soffice e senza latticini, per la colazione, la merenda o per un dessert leggero. Nonostante l’assenza di burro e latte, questo dolce mantiene una consistenza soffice e umida grazie all’olio e alla frutta, dolcezza e acidulità per una sinfonia di sapori che vi conquisterà al primo assaggio.
La leggerezza e la delicatezza della torta ne fanno un dessert perfetto per chi desidera concedersi un piacere senza sensi di colpa.
INGREDIENTI per stampo da 26 cm
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di olio di semi
- 50 gr di acqua
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 gr di zucchero di canna
- 200 gr di farina
- 30 gr di fecola di patate
- 8 gr di lievito per dolci
- 250 gr di prugne rosse
- 50 gr di mirtilli
- 2 cucchiai di zucchero di canna
PROCEDIMENTO
1)Lavare e asciugare prugne e mirtilli e tagliare in piccoli spicchi le prugne.
2)Preparare la tortiera ungendola con dell’olio e infarinandola.
3)In una terrina mettere uova, sale, olio, acqua, vaniglia e zucchero. Mescolare il tutto con una frusta a mano.
Procedere versando in un setaccio farina, fecola di patate e lievito, setacciare e aggiungere in due volte, mescolare ancora fino ad ottenere una consistenza cremosa, densa e perfettamente liscia.
Incorporare i mirtilli e versare l’impasto nella tortiera.
Inclinare e scuotere la tortiera per distribuire uniformemente l’impasto.
Disporre in modo casuale gli spicchi di prugne, in ultimo cospargere 2 cucchiai di zucchero di canna.
4)Cuocere in forno già caldo a 170°C per 35 minuti circa. Fare la prova stecchino.
5)Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
Quando il dolce con prugne e mirtilli è freddo procedere togliendolo dallo stampo e tagliandolo a quadrotti.
NOTE / CONSIGLI
-L’impasto non è molto e avrete l’impressione che sia poco, procedete tranquillamente andrà bene così.
-Se fa caldo conservare in frigo.
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