Per la prima colazione o una merenda golosissima in stile americano ecco la ricetta dei Crumble Cookies. I famosi biscotti americani leggermente croccanti fuori e morbidi all’interno, burrosi, dolci e rigorosamente grandi. Un vero peccato di gola, ottimi appena tiepidi, buonissimi anche da freddi.
La ricetta che ti propongo è quella base con i pezzettoni di cioccolato al latte (cookies chocolate cips)
Sono molto buoni e vanno molto di moda in questo periodo, che ne dici di prepararli anche tu!?
INGREDIENTI per 10 crumble cookies
- 200 gr di burro ammorbidito
- 100 gr di zucchero bianco
- 100 gr di zucchero di canna grezzo
- 2 uova piccole o medie
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale (5 gr)
- mezzo cucchiaino di bicarbonato (2 gr)
- 15 gr di amido di mais
- 300 gr di farina 0
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (5 gr)
- 200 gr di cioccolato al latte (di cui 50 gr dopo cottura)
PROCEDIMENTO
1) Togliere il burro dal frigo in largo anticipo poiché dovrà essere morbido.
2)Al burro ammorbidito aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna grezzo e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere le uova, uno alla volta.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, il sale, il bicarbonato e l’amido di mais, mescolare ancora con lo sbattitore elettrico.
Unire alla farina il lievito, mescolare e aggiungere al composto in un paio di volte, setacciandola e amalgamandola con una spatola o un cucchiaio.
Quando non ci sono più tracce di farina aggiungere 150 gr di cioccolato al latte tagliato a pezzetti non troppo piccoli, un ultima mescolata per distribuire uniformemente il cioccolato e l’impasto è pronto.
3)Farlo riposare in frigo per 20 minuti coprendo la terrina con pellicola.
4)Nel frattempo preriscaldare il forno a 190°C e foderare con carta forno la teglia da forno.
5)Trascorso il tempo con un porzionatore per gelato prelevare l’impasto, con un porzionatore pieno preleverete 100 gr di impasto che è la quantità giusta, i crumble cookies devono essere dei grandi biscottoni rotondi.
Dividere la pallina a metà tirando con le mani e riunire i due pezzi mantenendo la parte strappata sopra. 6)Posizionare nella teglia ben distanziati tra loro poiché in cottura si abbasseranno quindi si allargheranno, io ne ho messi 5 per teglia.
7)Far cuocere in forno già caldo, statico, a 190°C per 12 minuti.
A fine cottura i crumble cookies dovranno avere i bordi leggermente coloriti e dovranno essere morbidi al centro.
8)Togliere dal forno e cospargere subito sulla superficie 50 gr di cioccolato al latte tagliato a pezzetti, premendo leggermente per farli entrare un po.
Aspettare una decina di minuti prima di trasferirli su una gratella per farli asciugare poiché se lo fate quando sono ancora ben caldi si romperanno.
Potrai gustare i crumble cookies appena tiepidi per sentire ancora il cioccolato fuso, oppure falli raffreddare completamente, rimarranno ottimi per 3 giorni chiusi ermeticamente in una scatola di latta, e conservali a temperatura ambiente.
Puoi anche congelare i crumble cookies una volta cotti, possono rimanere in freezer per 30 giorni.
NOTE / CONSIGLI
-Potrai gustare i crumble cookies appena tiepidi per sentire ancora il cioccolato fuso, oppure farli raffreddare completamente, rimarranno ottimi per 3 giorni chiusi ermeticamente in una scatola di latta, e conservali a temperatura ambiente.
-Potrai anche congelare i crumble cookies una volta cotti, possono rimanere in freezer per 30 giorni.
-La ricetta che ti ho proposto è quella base potrai poi divertirti con tante altre versioni:
Decorandoli sopra con glasse fatte con formaggio spalmabile e zucchero a velo, alle quali aggiungere, o cannella, o cioccolato fuso, o marmellata, o crema spalmabile (di nocciole, al pistacchio, di arachidi, o colorante alimentare.
Arricchendo l’impasto con frutta secca, o avena e uvetta.
Potrai utilizzare altri tipi di cioccolato, cioccolato fondente, cioccolato bianco in tavoletta o in gocce.
-Potrai anche farli leggermente più piccoli, 80 gr anziché 100 gr come prevede la ricetta originale, scegli tu tra le due misure ma non scendere sotto gli 80 gr.
-Potrai mettere un di sale in fiocchi appena tolti dal forno, mettilo quando aggiungi il cioccolato.
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