Come fare le arance farcite, nel periodo dove le arance sono di stagione sarà piacevole servirle a fine pasto, le arance farcite sono profumate, cremose e fresche. Come base per la farcitura ho usato la crema pasticcera all’arancia e vedremo come con qualche piccola modifica sarà possibile ottenere altri due gusti sfiziosi.
ARANCE FARCITE CON CREMA PASTICCERA ALL’ARANCIA
Ingredienti per 4 arance
- 5 arance (4 da svuotare e 1 per la polpa e la buccia grattugiata)
- 500 ml di latte
- 2 uova intere
- 100 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 50 gr di amido di mais
In una casseruola versare il latte e la buccia grattugiata di 1 arancia, portare sul fuoco e scaldare bene, quando sfiora il bollore allontanare dal fuoco. In una terrina versare le uova, lo zucchero, il succo filtrato dell’arancia a cui abbiamo grattugiato la buccia e l’amido setacciato, mescolare il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto nella casseruola contenente il latte e portare sul fuoco mescolando continuamente fino a che la crema si addensa. Trasferire la crema pasticcera all’arancia in una terrina per fermare la cottura e far raffreddare mescolando di tanto in tanto per non far formare la pellicina in superficie.
Nel frattempo svuotare le 4 arance. Tagliare la calotta e tenere da parte poi con un coltellino incidere intorno alla polpa e con un cucchiaio svuotare l’arancia.
Quando la crema pasticcera all’arancia è ben fredda trasferirla in un sac a poche e riempire le arance, disporre su ogni arancia la sua calotta. Tenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.
Le arance farcite si conservano in frigo per 2 giorni.
ARANCE FARCITE CON CREMA PASTRICCERA ARANCIA E CIOCCOLATO
Ingredienti per 4 arance
- 5 arance (4 da svuotare e 1 per la polpa e la buccia grattugiata)
- 500 ml di latte
- 2 uova intere
- 100 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 50 gr di amido di mais
- 50 gr di cioccolato fondente
Tritare finemente con il coltello il cioccolato fondente.
In una casseruola versare il latte e la buccia grattugiata di 1 arancia, portare sul fuoco e scaldare bene, quando sfiora il bollore allontanare dal fuoco. In una terrina versare le uova, lo zucchero, il succo filtrato dell’arancia a cui abbiamo grattugiato la buccia e l’amido setacciato, mescolare il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto nella casseruola contenente il latte e portare sul fuoco mescolando continuamente fino a che la crema si addensa. Spegnere la fiamma, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a che sarà completamente sciolto. Trasferire la crema pasticcera all’arancia e cioccolato in una terrina per fermare la cottura e far raffreddare mescolando di tanto in tanto per non far formare la pellicina in superficie.
Nel frattempo svuotare le 4 arance. Tagliare la calotta e tenere da parte poi con un coltellino incidere intorno alla polpa e con un cucchiaio svuotare l’arancia.
Quando la crema pasticcera all’arancia e cioccolato è ben fredda trasferirla in un sac a poche e riempire le arance, disporre su ogni arancia la sua calotta. Tenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.
Le arance farcite si conservano in frigo per 2 giorni.
ARANCE FARCITE CON CREMA PASTICCERA ARANCIA COCCO E MANDORLE
Ingredienti per 4 arance
- 5 arance (4 da svuotare e 1 per la polpa e la buccia grattugiata)
- 500 ml di latte
- 2 uova intere
- 100 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 50 gr di amido di mais
- 20 gr di cocco rapè
- 40 gr di mandorle spellate
Tostare le mandorle spellate in una padella per qualche minuto girandole più volte, le mandorle saranno pronte quando iniziano a profumare e colorirsi leggermente.
In una casseruola versare il latte e la buccia grattugiata di 1 arancia, portare sul fuoco e scaldare bene, quando sfiora il bollore allontanare dal fuoco. In una terrina versare le uova, lo zucchero, il succo filtrato dell’arancia a cui abbiamo grattugiato la buccia e l’amido setacciato, mescolare il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto nella casseruola contenente il latte e portare sul fuoco mescolando continuamente fino a che la crema si addensa. Trasferire la crema pasticcera all’arancia in una terrina per fermare la cottura, aggiungere il cocco rapè e le mandorle tritate finemente lasciandone un po da parte per decorare. Far raffreddare mescolando di tanto in tanto per non far formare la pellicina in superficie.
Nel frattempo svuotare le 4 arance. Tagliare la calotta e tenere da parte poi con un coltellino incidere intorno alla polpa e con un cucchiaio svuotare l’arancia.
Quando la crema pasticcera all’arancia è ben fredda trasferirla in un sac a poche e riempire le arance, cospargere qualche mandorla tritata tenuta da parte e disporre su ogni arancia la sua calotta. Tenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.
Le arance farcite si conservano in frigo per 2 giorni.
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