PER 8 PERSONE:
PER LA BASE:
120 g di burro fuso
40 g di zucchero
PER LA CREMA:
300 g di yogurt intero al naturale
150 g di zucchero a velo
250 g di mascarpone
5 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
PER GUARNIRE:
kiwi
pesche
1 bustina di gelatina per dolci
PROCEDIMENTO:
Fodera uno stampo a cassetta da 30 o 28 cm con la pellicola trasparente lasciandola fuoriuscire dai bordi.
Trita finemente la fette biscottate nel mixer e versale in una terrina, aggiungi il burro fuso, lo zucchero e amalgama bene il tutto.
Versa il composto nello stampo, livellalo poi schiaccialo bene con il dorso di un cucchiaio e fai indurire in frigo.
Taglia i fogli di colla di pesce, ricoprili con acqua fresca e lascia in ammollo per 10 minuti.
Ora la colla di pesce si sarà ammorbidita, strizzala e mettila in un pentolino con la scorza di limone grattugiata e a fuoco basso fai sciogliere completamente.
Mescola in una terrina il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero e la colla di pesce.
Versa il composto sopra la base di biscotti, livella uniformemente e rimetti lo stampo in frigo per compattarsi.
Mel frattempo affetta la frutta e distribuiscila sopra il dolce.
Prepara la gelatina seguendo le istruzioni riportate nella confezione e versala sopra la frutta.
Tieni in frigo per almeno 3 ore.
Togli il dolce dallo stampo sollevandolo con la pellicola trasparente, togli la pellicola e poni la cheesecake su un piatto da portata.
