Il Cheesecake con mele è un dolce fresco e cremoso che possiamo preparare in ogni periodo dell’anno. Il sapore unico del cheesecake cotto al forno, si sposa benissimo con quello delle mele, un tripudio di sapori e consistenze che vi consiglio vivamente di provare. Vi lascio alla ricetta e al video tutorial. Michaela.
✯✯✯VIDEO TUTORIAL✯✯✯
COSA SERVE per uno stampo da 24 cm
PER LA BASE:
- 250 gr di biscotti digestive
- 80 gr di burro fuso
- Stampo a cerniera da 24 cm
- carta forno
PER LA FARCIA:
- 500 gr di mascarpone
- 100 gr di zucchero
- il succo di 1/2 limone
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova intere
PER GUARNIRE
- 2 o 3 mele golden
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- la buccia grattugiata di 1 limone bio
- 1 rametto di ribes rossi (facoltativo)
- gelatina spray (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Per la base Tritiamo i biscotti in un tritatutto poi aggiungiamo il burro fuso e azioniamo ancora per qualche secondo per amalgamare.
Versiamo i biscotti nello stampo foderato con carta forno, li distribuiamo uniformemente sulla base e sul bordo, quindi premiamo con il dorso di un cucchiaio per compattare.
Per la farcia In una capiente terrina versiamo il mascarpone, lo zucchero, la vanillina, il succo del limone e lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza cremosa. A questo punto aggiungiamo le uova, una alla volta, mescolando brevemente.
Versiamo il tutto nello stampo e livelliamo.
Per guarnire In una ciotola mettiamo lo zucchero, vi aggiungiamo la cannella in polvere e la buccia grattugiata del limone e mescoliamo bene il tutto.
Sbucciamo le mele, le dividiamo in quattro spicchi e ne ricaviamo delle fettine sottili che disporremo a raggiera e leggermente sovrapposte (come potete vedere nel video).
Mettiamo qua e la qualche ribes e cospargiamo tutta la superficie con lo zucchero aromatizzato.
Cuociamo in forno Già caldo a 180 c° statico, nella griglia centrale per circa 50 minuti. Assicuriamoci che sia ben cotto facendo la prova stecchino.
A cottura ultimata lasciamo intiepidire il dolce all’interno del forno spento e con lo sportello socchiuso, poi lo faremo freddare completamente su una gratella.
Spruzziamo della gelatina spray e mettiamo lo stampo nel frigo per almeno quattro ore dopodiché potremo togliere il cheesecake dallo stampo e gustarlo.