Golose e croccanti come le classiche Chiacchiere di Carnevale,
basterà aggiungere un po di cacao e il gioco sarà fatto.
Di seguito troverete la descrizione della ricetta e un video tutorial.
Dolce giornata !!!
Michaela.
Michaela.
***** Video Ricetta *****
***** COSA SERVE *****
🇮🇹 per 30 chiacchiere
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230 gr di farina 00
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15 gr di cacao amaro
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20 gr di zucchero
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1 pizzico di sale
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1 uovo + 1 tuorlo
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zest di mezza arancia
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15 ml di grappa o rum o vino bianco secco
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1 l di olio di semi per friggere
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zucchero a velo vanigliato per guarnire
🇬🇧 for 30 chiacchiere
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230 grams of superfine flour
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15 grams of bitter cocoa powder
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20 grams of sugar
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1 pinch of salt
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1 egg + 1 egg yolk
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1/2 orange zest
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15 ml of grappa liqueur or rum or wine
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1 l of seed oil for frying
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vanilla powdered sugar for garnish
***** PROCEDIMENTO *****
Versare in una capiente terrina la farina, il cacao, lo zucchero e il pizzico di sale, dare una bella mescolata e formare un buco al centro dove versare l’uovo, il tuorlo, le zest dell’arancia e il liquore scelto.
Con un cucchiaio rompere le uova e mano mano raccogliere farina e cacao intorno.
Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere 1 o 2 cucchiai d’acqua (l’impasto dovrà comunque rimanere friabile e sgretoloso come la pasta frolla).
Compattare l’impasto con la mano fino ad ottenere un panetto compatto e non appiccicoso.
Tagliare un pezzo d’impasto dal panetto, appiattirlo leggermente con le mani e passarlo tra i rulli più larghi della macchina per la pasta. Inizialmente la sfoglia risulterà non compatta e avrà i bordi frastagliati, andrà quindi piegata in due e passata nei rulli per più volte fino ad ottenere una sfoglia uniforme, liscia e compatta (come puoi vedere nel video). A questo punto sarà possibile assottigliarla passandola di volta in volta tra i rulli sempre più stretti fino ad ottenere uno spessore molto sottile.
Rifilare i bordi con una rotella dentellata e tagliare in strisce di circa 10 x 5 cm praticando un taglio al centro.
Friggere 3 o 4 Chiacchiere in olio caldo ad una temperatura di 170°C, saranno sufficienti pochi secondi per lato, circa 1 minuto in totale. Le chiacchiere dovranno risultare croccanti e NON dovranno essere marrone scuro.
Scolare e far asciugare su carta da cucina.
Quando saranno completamente fredde cospargere su entrambi i lati lo zucchero a velo.
***** CONSIGLI *****
– A seconda della grandezza delle uova e da come assorbirà la farina, potrà essere necessaria l’aggiunta di un pochino d’acqua (ma veramente poca, non inumidite troppo l’impasto).
– Sarà possibile stendere la sfoglia anche con il mattarello. Considerate che, più sarà sottile la sfoglia e più otterrete delle Chiacchiere croccanti e piene di bolle. Con la macchina per la pasta sarà più semplice ottenere questo risultato.
– La cottura e la croccantezza delle Chiacchiere varia a seconda dello spessore della sfoglia. Di conseguenza regolatevi voi tenendo presente che le Chiacchiere non dovranno diventare marrone scuro.
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Saranno deliziose, buona domenica MichelaenCuisine
Ciao Michela, immagina di mangiare una chiacchiera che però ti lascia in bocca un leggero sapore di cacao 😉😋
Bella idea quella del cacao! Ho cominciato a seguirti: complimenti per il blog!
Sono golosissime, quest'anno le ho fatte anche io al cacao e hanno trovato ampio consenso 🙂 Un bacio
Ciao GiuliettaSiciliana, benvenuta in questo Blog 😃Le Chiacchiere al cacao sono una variante proprio niente male, attirano l'attenzione e lasciano in bocca un leggero e piacevole sapore di cacao
Ciao Antro Alchimista, come possono non trovare ampio consenso !? 😋😋
Un caro saluto.
Michaela.