Voglio coccolarvi con della cioccolata calda, la bevanda invernale per eccellenza. Ve ne propongo 3 tipi, per tutti i gusti: La cioccolata calda classica e densa, la cioccolata calda al peperoncino piccante e fluida, la cioccolata calda bianca e cremosa.
Per le ricette ho utilizzato latte parzialmente scremato e panna fresca quindi non zuccherata, mentre i bicchieri usati sono da 175 cc
CLASSICA E DENSA per 2 porzioni
- 50 gr di zucchero di canna
- 15 gr di amido di mais o fecola di patate
- 20 gr di cacao amaro
- 250 ml di latte
- 120 ml di panna fresca
- cannella o cacao
PROCEDIMENTO
In una piccola casseruola versare lo zucchero, l’amido di mais e il cacao, mescolare il tutto con una frusta a mano, poi unire a filo il latte mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco dolce e mescolare continuamente fino a far addensare (occorreranno 5 -6 minuti). Appena inizia ad addensare togliere dal fuoco e versare nei bicchieri. Arricchire con panna montata e una spolverata di cannella.
NOTE / CONSIGLI
Questa è la base classica per una cioccolata densa, potrete renderla leggermente più fluida se lo preferite utilizzando 300 ml di latte piuttosto che 250 ml. È possibile anche aromatizzarla aggiungendo: cannella o vaniglia, liquore al cioccolato o al caffè.
PICCANTE E FLUIDA DA BERE per 2 porzioni
- 250 ml d’acqua
- 30 gr di zucchero di canna
- 130 gr di cioccolato fondente almeno al 70%
- 1 pizzico di sale
- peperoncino in polvere
PROCEDIMENTO
In una piccola casseruola versare l’acqua e lo zucchero, quando lo zucchero sarà sciolto e l’acqua sfiorerà il bollore aggiungere il cioccolato tritato e il pizzico di sale, quindi mescolare con una frusta a mano fino a far sciogliere completamente il cioccolato, poi unire il peperoncino e mescolare ancora brevemente. Versare nei bicchieri e, a piacere aggiungere altro peperoncino in base al proprio gusto.
NOTE / CONSIGLI
Non siate titubanti sull’uso del sale, un pizzico ci sta molto bene, esalta i sapori. Sarà possibile evitare il peperoncino se non gradito, ne verrà comunque un’ottima bevanda light al cioccolato.
BIANCA E CREMOSA per 2 porzioni
- 200 ml di latte
- 100 gr di cioccolato bianco
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di panna non zuccherata
- 120 ml di panna fresca montata
- cannella
- pistacchi
PROCEDIMENTO
In un recipiente alto e stretto (adatto al calore e all’utilizzo del mini primer) versare il cioccolato tritato finemente. Portare a bollore il latte e versarlo sul cioccolato quindi mescolare con un cucchiaio per far sciogliere. Unire il pizzico di sale, la panna e frullare con il mini primer per circa 1 minuto ottenendo una consistenza leggermente cremosa e spumosa. Versare nei bicchieri e completare con panna montata, cannella in polvere e granella di pistacchi.
NOTE / CONSIGLI
Non immaginatevi una cioccolata stucchevole, l’unica nota dolce è data dal cioccolato. Quando frullate con il mini primer tenetelo a toccare sul fondo per evitare che spruzzi fuori il liquido.
