Se ami i dolci al cioccolato e vuoi stupire con un dolce spaventoso ma buonissimo, la crostata al cioccolato con ragnatela è la scelta ideale.
Questa ricetta è semplice da realizzare, ma di grande effetto visivo.
È super cioccolatosa e irresistibile!!!
INGREDIENTI
Per la pasta frolla al cacao
- 130 gr di burro morbido
- 130 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 uova (1 intero e 1 tuorlo)
- 300 gr di farina
- 30 gr di cacao amaro
- procedimento https://www.primadelcaffe.com/pasta-frolla-al-cacao-per-biscotti-crostate-e-tartellette/
Per la ganache al cioccolato fondente
- 250 gr di panna fresca
- 200 gr di cioccolato fondente al 50%
Per la decorazione
- per la ragnatela: 60 gr di cioccolato bianco
- per il ragno: pasta frolla al cacao
PROCEDIMENTO
1) Preriscaldare il forno a 180°C
2)Imburrare e infarinare uno stampo per crostata da 24 cm
3)Stendere con il mattarello la pasta frolla in una sfoglia rotonda con un diametro leggermente più grande dello stampo.
4)Arrotolare la sfoglia sul mattarello e srotolarla sopra lo stampo. Con le mani farla aderire bene ai bordi. Eliminare l’eccesso di frolla, ti servirà successivamente per fare il ragno.
5)Bucherellare il fondo con una forchetta, mettere un foglio di carta forno sopra la crostata e mettere dei ceci secchi sopra.
6)Cuocere in forno statico a 180°C per 15 minuti.
Togliere carta e ceci.
Cuocere ancora a 180°C per altri 8 – 10 minuti.
7)Far raffreddare su una gratella.
8)Una volta fredda capovolgere lo stampo su una mano e posizionare la crostata sul piatto di portata.
9)Realizzato il ragno con la pasta frolla avanzata, formando due palline, una più piccola e una più grande e appiattirle leggermente, saranno il corpo del ragno.
10)Cuocere a 180°C per 5 minuti.
11)Per la ganache al cioccolato fondente tritare il cioccolato e metterlo in una terrina
12) Scaldare la panna fino a sfiorare il bollore poi versare sul cioccolato e mescolare fino a completo scioglimento.
13)Lasciare intiepidire una decina di minuti poi versare sopra la crostata.
14)Mettere in frigo per far rapprendere la ganache. Quando la ganache si è rappresa procedere con la decorazione.
15)Per fare la ragnatela preparare un conetto di carta forno.
16)Tritare il cioccolato bianco e farlo sciogliere a bagnomaria, quindi versarlo nel conetto.
17)Disegnare la ragnatela sopra la ganache.
18)Con il cioccolato bianco nel conetto fare gli occhi al ragno e posizionarlo sulla ragnatela.
Conservare in frigo coperta con una campana per torte, si manterrà per 4 giorni.
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