Tutti i sapori genuini e la bontà di un dolce tradizionale come lo sono la pasta frolla
e la crema pasticcera.
Ma il fascino del modeling che è oggi così in voga mi ha preso la mano
ed ho sostituito le classiche strisce sovrapposte che contraddistinguono una crostata,
modellando la pasta frolla con cuori e ghirigori.
e la crema pasticcera.
Ma il fascino del modeling che è oggi così in voga mi ha preso la mano
ed ho sostituito le classiche strisce sovrapposte che contraddistinguono una crostata,
modellando la pasta frolla con cuori e ghirigori.
COSA SERVE
Per la pasta frolla senza lievito:
- 500 g di farina 00
- 170 g di zucchero
- 170 g di burro morbido
- 3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- 1 uovo sbattuto (tuorlo e albume) da spennellare sopra
- stampo per crostata da 26 cm
- 2 stampini a cuore di diversa grandezza
Per 500 g di crema pasticcera al marsala:
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 20 g di maizena
- 20 g di farina 00
- 1/2 l di latte
- 1 bustina di vanillina
- 3 cucchiai di marsala dolce
PROCEDIMENTO:
Innanzi tutto prepara la crema pasticcera seguendo questo procedimento: Crema pasticcera
Nel frattempo che la crema si raffredda prepara la pasta frolla seguendo questo procedimento: Pasta frolla senza lievito
1-Taglia 1/3 del panetto di pasta che ti servirà per decorare, quindi avvolgilo nella pellicola e rimettilo in frigo.
2-Stendi con un mattarello il resto del panetto in una sfoglia dal diametro un poco più grande dello stampo.
3-Avvolgila nel mattarello e adagiala sopra lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Nel frattempo che la crema si raffredda prepara la pasta frolla seguendo questo procedimento: Pasta frolla senza lievito
1-Taglia 1/3 del panetto di pasta che ti servirà per decorare, quindi avvolgilo nella pellicola e rimettilo in frigo.
2-Stendi con un mattarello il resto del panetto in una sfoglia dal diametro un poco più grande dello stampo.
3-Avvolgila nel mattarello e adagiala sopra lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.
1-Con le mani fai aderire bene la pasta frolla allo stampo.
2-Premi con il mattarello sopra lo stampo per togliere la pasta in eccesso.
3-Con una forchetta bucherella la base.
Ora che la crema è fredda versala sulla crostata e livella bene affinchè sia uniforme.
1-Stendi la pasta frolla per le decorazioni e intaglia i cuori.
2-I cuori piccoli ti serviranno per fare il fiore.
3-Taglia a metà i cuori grandi.
4-Con le mani forma dei ghirigori.
1-Posiziona i ghirigori.
2-Posiziona i cuori piccoli in modo da formare un fiore.
3-A piacere aggiungi delle palline.
Metti in forno già caldo a 180° per 35 minuti, quando mancano 5 minuti alla fine della cottura spennella la pasta frolla con un uovo sbattuto (tuorlo e albume).
CONSIGLI:
– Spennellare la crostata con l’uovo sbattuto (tuorlo e albume) serve per dare alla pasta frolla un’aspetto più colorito e lucido. Infatti il tuorlo serve per colorare quindi brunire, mentre l’albume per lucidare.
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