Ricetta elegante e deliziosa, perfetta per concludere un pasto.
Questo dessert al bicchiere combina la cremosità della mandorla con l’intensità del caffè, arricchito da savoiardi e mandole caramellate.
È buonissimo la crema alla mandorla sembra quasi un gelato, un dessert fresco e cremoso che vorrai condividere con tutti.
INGREDIENTI per 6 bicchieri
Per la base
- caffè con moka da 6
- 2 cucchiaini di zucchero
- 6 savoiardi
Per la crema alla mandorla
- 300 gr di ricotta fresca
- 250 gr di yogurt bianco intero
- 100 gr di miele
- 1 fialetta di aroma mandorla paneangeli
- 200 ml di panna fresca
Per le mandorle caramellate
- 50 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
- 100 gr di mandorle spellate
PROCEDIMENTO
Iniziare dal caffè
1) Preparare una moka da 6
2) Versare il caffè in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Tenere da parte affinché raffreddi. .
Preparare la crema alla mandorla
1) In una capiente terrina mettere la ricotta passata al setaccio.
2) Aggiungere l’aroma alla mandorla, lo yogurt e il miele quindi amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico.
3) Aggiunge la panna ben fredda di frigorifero e lavorare ancora un pochino per montarla ottenendo una consistenza cremosa e setosa.
Comporre i bicchieri
1) Usare un savoiardo per ogni bicchiere. Dividere il savoiardo in 4 pezzi, immergerli nel caffè qualche istante poi metterli nel bicchiere.
2) Messi i savoiardi in tutti i bicchieri procedere con un abbondante strato di crema alla mandorla. Riempite tutte le coppette riporle in frigo.
Preparare le mandorle caramellate
1) In un pentolino versare lo zucchero e l’acqua, quando lo zucchero inizia a sciogliersi e quando appaiono le prime bollicine versare le mandorle.
2) Mescolare continuamente, inizialmente lo zucchero si addenserà, poi diventerà sabbioso, poi inizierà a caramellarsi assumendo un colore brunito.
3) Versare subito le mandorle in una teglia rivestita con carta forno precedentemente preparata.
Far raffreddare.
4) Una volta fredde tagliarle grossolanamente al coltello.
5) Riprendere i bicchieri dal frigo e completare il dessert cospargendo sopra le mandorle caramellate.
E il dessert mandorla e caffè è pronto per essere gustato, oppure conservatelo in frigo per 2 giorni, le mandorle rimarranno ben croccanti.
NOTE / CONSIGLI
– Consiglio ricotta fresca e non confezionata.
– I miei bicchieri misurano 200 ml.
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