- 150 g di ricotta
- 3 cucchiai di latte
- 30 ml di olio
- 30 ml di succo di melagrana (circa mezza melagrana)
- 90 g di zucchero
- 30 g di amaretti
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 stampo a cerniera da 24 cm
- zucchero a velo per guarnire
PER LA GLASSA:
- 60 ml di succo di melagrana (circa una melagrana)
- 30 ml di succo di limone
- 30 g di zucchero
- 5 g di amido di mais (maizena)
PROCEDIMENTO:
In una terrina lavora con un cucchiaio la ricotta, il latte e lo zucchero, aggiungi l’olio e 30 ml di succo di melagrana, ottenendo un composto omogeneo e liquido.
Ora aggiungi gli amaretti sbriciolati e amalgama.
In una terrina versa la farina, la vanillina ed il lievito e dopo averli mescolati unisci all’impasto con un setaccio e in più volte, solo quando la farina sarà ben assorbita ne aggiungerai dell’altra.
Lavora l’impasto con il cucchiaio, poi con le mani fino ad ottenere una palla.
Imburra e infarina lo stampo, metti l’impasto al centro e con la mano appiattiscilo e stendilo.
Metti in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
Il dolce sarà cotto bene quando si staccherà dalle pareti dello stampo e quando uno stecchino infilato al centro ne uscirà asciutto e pulito. Il dolce risulterà morbido ed elastico al tatto.
Togli dallo stampo solo quando sarà completamente freddo.
PER LA GLASSA:
In un pentolino metti 60 ml di succo di melagrana, 30 ml di succo di limone, 30 g di zucchero e 5 g di maizena. Fai cuocere a fiamma bassa, mescolando fino a che non si addensa un po. Lascia raffreddare completamente.
Al momento di servire spolverizza il dolce con lo zucchero a velo e servi con la glassa ed i chicchi di melagrana da mettere sopra.
