Un goloso dolce per le feste di Natale, dove panettone e torrone protagonisti indiscussi di questo periodo assumono forme e consistenze diverse. Ti presento il mio dolce di panettone con crema al torrone, è un dolce squisito che piace a grandi e piccini.
INGREDIENTI
- panettone
- 100 gr di torrone bianco friabile
- 250 gr di mascarpone
- buccia grattugiata di mezzo limone
- buccia grattugiata di mezza arancia
- 200 ml di panna
- 30 gr di zucchero a velo
1- Rivestire uno stampo da plumcake con della pellicola alimentare
2- Affettare il panettone in fette spesse 1 cm ed eliminare la parte esterna più scura (puoi affettare il panettone per verticale o orizzontale ma non a spicchi) usa il coltello seghettato per il pane. Ricoprire pareti e fondo dello stampo con il panettone tagliandolo su misura.
3- Preparare la crema al torrone tritando il torrone prima grossolanamente al coltello poi nel frullatore fino ad ottenere una granella fine.
4- In una terrina mettere la granella di torrone, il mascarpone, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia. Amalgamare il tutto per benino.
5- Montare la panna aggiungendo lo zucchero a velo quando inizia ad essere schiumosa e montare bene.
6- Unire la panna al composto con il torrone un po alla volta all’inizio mescolando energicamente per stemperare il composto e le volte successive con delicatezza per non smontare la panna.
7- Riempire lo stampo con la crema di torrone distribuendola con cura per evitare di lasciare buchi vuoti.
8- Terminare con altro panettone, pressare un po con le mani e ricoprire con la pellicola alimentare. Posizionare sopra un peso come ad esempio un tagliere in legno.
9- Far riposare in frigo fino al giorno dopo.
10- Per estrarre il dolce dallo stampo scoprilo dalla pellicola alimentare, posiziona sopra il piatto di portata, capovolgi e solleva lo stampo. Affettare con un coltello seghettato.
NOTE / CONSIGLI
– Il dolce di panettone con crema al torrone già dopo 6 ore può essere sformato ma per essere affettato bisogna aspettare il giorno dopo e va tagliato con un coltello seghettato.
– Si conserva in frigo coperto con pellicola alimentare per 4 giorni.
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