Deliziosi dolcetti monoporzioni di tiramisù perfetti per dessert e buffet.
Questa ricetta semplice e veloce vi permetterà di sorprendere i vostri ospiti con una golosa variante del classico tiramisù.
Ecco la mia ricetta per dei mini tiramisù pratici e golosi da mangiare con le mani, fatti con crema pasticcera al mascarpone e marsala.
INGREDIENTI per 8 dolcetti
- 2 tuorli
- 50 gr di zucchero
- 20 gr di farina
- 20 gr di amido di mais
- 250 ml di latte
- 2 cucchiai di marsala dolce
- 150 gr di mascarpone
- 16 savoiardi
- 150 ml di caffè (moka da 3)
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiaini di zucchero
- cacao amaro
- 8 pirottini di carta per mini plumcake
PROCEDIMENTO
Preparare il caffè
1- Preparare 150 ml di caffè, vale a dire una moka da 3.
2- Versarlo una ciotola, allungarlo con l’acqua e addolcirlo con 2 cucchiaini di zucchero. Far raffreddare.
Crema pasticcera al mascarpone e marsala
1- In una piccola casseruola mettere tuorli e zucchero e lavorare con la frusta a mano.
Poi con un setaccio unire amido di mais e farina e mescolare ottenendo una consistenza densa.
Aggiungere il latte in due volte, prima un pochino così da stemperare il composto poi aggiungerlo tutto.
Aromatizzare con il marsala.
2- Portare sul fuoco e mescolare ininterrottamente fino a far addensare.
3- Trasferire la crema in una terrina per fermarne la cottura e per farla raffreddare.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina in superficie.
4- Quando la crema è tiepida unire il mascarpone e mescolare bene.
5- Trasferire la crema pasticcera con mascarpone e marsala in un sac a poche con beccuccio liscio.
Comporre i dolcetti
1- Prendere il caffè oramai freddo e i savoiardi.
2- Preparare i pirottini di carta quelli per mini plumcake, con le mani allargarli e appiattirli un po.
3- Per ogni dolcetto occorrono 2 savoiardi, mettere un po di crema su uno e posizioniamo sopra l’altro.
4- Fatti combaciare tutti i savoiardi bagniamoli velocemente nel caffè ma proprio velocemente e adagiarli nei pirottini.
5- Guarnire sopra con la rimanente crema pasticcera usando un beccuccio stellato.
6- Spolverare con cacao amaro.
I dolcetti monoporzioni di tiramisù sono già pronti per essere gustati, non hanno bisogno di riposo.
NOTE / CONSIGLI
– Potrete servirli in un piattino e gustarli con un cucchiaino se li usate come dessert di fine pasto, oppure potete mangiarli comodamente con le mani se li servite ad un buffet o ad un incontro tra amici.
– Possono essere conservati in frigo fino al giorno dopo.
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