La focaccia barese, morbidissima, gustosa e con i profumi del mediterraneo. Ti mostro come fare in casa questa tradizionale focaccia Pugliese e come cuocerla nella friggitrice ad aria. Ecco la mia ricetta della focaccia barese cotta in friggitrice ad aria.
Friggitrice ad aria Cosori Dual Blaze TwinFry da 10L https://amz.run/9SdX
INGREDIENTI per stampo da 31 x 21 cm
Per l’impasto
- 200 gr di farina 0
- 100 gr di semola rimacinata di grano duro
- 3 gr di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 200 ml di acqua
- 5 gr di sale
- 10 gr di olio extravergine di oliva
- 100 gr di patate lesse
Per condire
- 150 gr di pomodori ciliegino
- 50 gr di olive nere denocciolate
- origano secco
- sale
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Per l’impasto
1) Sciogliere nell’acqua appena tiepida il sale poi aggiungere l’olio extravergine di oliva e mescolare brevemente.
2)In una capiente terrina versare farina, semola, lievito e zucchero e mescolare brevemente con un cucchiaio di legno.
Unire l’acqua alla quale è stato aggiunto il sale e l’olio, poi le patate lesse schiacciate (precedentemente preparate, la patata dovrà essere fredda o appena tiepida). Impastare ancora con il cucchiaio di legno poi quando prende consistenza proseguire con le mani su un piano di lavoro, aggiungendo un po di farina se necessario.
3)Ottenuto un panetto compatto e appena appiccicoso dargli la forma di una palla e lo rimetterlo nella terrina leggermente unta con olio e lo lasciar lievitare coperto con pellicola fino al raddoppio del volume, impiegherà 1h30 o 2h.
4)Ungere con olio una vaschetta in alluminio da 31 x 21 cm e rovesciare dentro l’impasto poi con i polpastrelli unti di olio stenderlo premendo dal centro verso l’esterno.
Per condire
1)Condire con i pomodori ciliegino tagliati a metà, metterne qualcuno capovolto e qualcuno no premendo leggermente, poi il sale, l’origano e le olive, infine un filo d’olio extravergine d’oliva.
2)Coprire con pellicola e far lievitare per 40 minuti.
Cottura
1) Togliere il divisorio e inserire la vaschetta nel cestello e procedere direttamente con la cottura, avendo questa friggitrice la resistenza sopra e sotto non occorre preriscaldarla.
Selezionare la zona grande, modalità forno, 200°C 15 minuti.
NOTE / CONSIGLI
-Se cotta in forno tradizionale va preriscaldato e fatta cuocere a 230°C per 20 – 25 quindi con la friggitrice ad aria c’è un risparmio sia in tempo che in energia.
-Gustarla tiepida o fredda, per antipasto, merenda o cena.
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