Adoro la focaccia in padella, si realizza in poco tempo e non necessita di cottura in forno, l’impasto si prepara in pochi minuti è fatto con lievito istantaneo quindi non necessita di tempi di lievitazione ma è subito pronta da farcire e da cuocere in padella.
Il lievito istantaneo e la cottura in padella più che rendermi scettica mi hanno incuriosita così anche io ho voluto provare questa ricetta e contenta del risultato ho deciso che non poteva mancare nel ricettario di Prima del Caffè Soddisfazioni in cucina.
Molti saranno i modi in cui potrete farcirla, io ti propongo uno dei più classici che tanto piacerà anche ai bambini.
Per realizzarla occorrono pochi e semplici ingredienti come sale, olio, latte, acqua, il lievito e la farina tipo 0.
Per questa ricetta ho scelto la farina dell’Antico Molino Rosso in quanto biologica e di solo grano italiano.
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VIDEO RICETTA
FOCACCIA RIPIENA IN PADELLA impasto veloce senza lievitazione
- 300 gr di farina 0 bio
- 8 gr di lievito istantaneo per torte salate bio
- 5 gr di sale
- 100 gr d’acqua
- 80 gr di latte bio
- 2 cucchiai di olio evo bio
- 130 gr di prosciutto cotto bio
- 100 gr di scamorza bio
- olio, sale, rosmarino
- padella da 26 – 28 cm
In una terrina metto la farina, il lievito e il sale quindi mescolo il tutto.
Aggiungo l’acqua, il latte e l’olio e mescolo ancora.
Quando l’impasto inizia a compattarsi lo verso su un piano di lavoro e continuo ad impastare con le mani, brevemente giusto il tempo di ottenere un panetto compatto e uniforme.
Divido in due il panetto e da ogni pezzo ricavo una sfoglia rotonda dello spessore di circa 2 mm.
Stesa la prima sfoglia procedo con il ripieno, metto il prosciutto cotto e la scamorza.
Messo il ripieno stendo l’altra sfoglia con la quale ricopro il tutto sigillando bene i bordi.
La focaccia è pronta per essere cotta su una padella antiaderente con fondo spesso, per queste dosi ti consiglio una padella di 26 – 28 cm di diametro.
Metto nella padella un po d’olio che cospargo con della carta da cucina.
Adagio la focaccia e metto sul fuoco a fiamma medio bassa.
Condisco la superficie della focaccia spennellando dell’olio e cospargo un po di sale e di rosmarino quindi copro e faccio cuocere per qualche minuto (fino a che sollevando la focaccia con una spatola sento che il fondo è cotto e vedo che ha preso colore) quindi con la spatola la giro, copro e faccio cuocere per qualche altro minuto sempre a fiamma medio bassa.
A cottura ultimata prendo il piatto di portata e capovolgo la focaccia.
La focaccia è pronta per essere gustata calda e filante ma sarà buona e morbida anche una volta fredda.
Consigli:
Molti sono i modi in cui potete farcirle la focaccia, ci staranno bene altri tipi di salumi e altri tipi di formaggi, oppure potrete optare per delle versure già cotte o già grigliate.
Questa ricetta sarà perfetta per consumare avanzi di verdure.
Dai prova a fare anche tu la focaccia ripiena in padella per cena o per merenda.
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