Il Fricchiò è un piatto sano e semplice fatto con soli ortaggi, nasce come contorno buono sia caldo che freddo ma può trovare un vasto impiego anche come condimento per pasta, frittata e bruschetta. È un piatto popolare di antiche tradizioni, a seconda della zona d’Italia assume nomi diversi, Fricchiò è come lo chiamiamo nel Anconetano. C’è chi aggiunge pomodorini, sedano, aglio e spezie, una bella ricetta da poter fare con quel che abbiamo in frigo, si conserva per più giorni, anzi il giorno dopo è ancora più buono.
INGREDIENTI
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 patate
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- acqua q.b
PROCEDIMENTO
In una casseruola o in un ampia padella mettere un po d’olio, la cipolla tagliata a fettine, carote, patate, melanzane, peperone e zucchine tagliate a tocchetti, un po di sale e una tazzina d’acqua.
Coprire con coperchio e far cuocere su fiamma medio bassa per 20 – 30 minuti mescolando di tanto in tanto e se necessario aggiungere un altra tazzina d’acqua.
Pronto da mangiare, buono sia caldo che freddo, si conserva in frigo per qualche giorno.
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