Mini rotolini golosissimi, gioia per occhi e palato. Per un goloso dessert o per un elegante monoprzione da tè.
Potrebbe non sembrare, ma in realtà la loro preparazione è facile. Si tratta di preparare un rotolo di pasta biscotto farcito con nutella e una golosa guarnizione di frosting al formaggio e lamponi freschi.
La pasta biscotto viene morbidissima e molto elastica, sono certa che con questa ricetta vi troverete molto bene, potrete usarla per farcire tutti i rotoli che vorrete.
Dall’aspetto goloso e invitante sono una piacevole coccola per il palato. Un dolcetto che piace a grandi e piccini. Troverai molte occasioni per poterlo servire.
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto
- 4 uova
- 70 gr di zucchero
- 70 gr di olio di semi
- buccia grattugiata di mezzo limone
- 50 gr di amido di mais
Per farcire
350 gr di nutella o simili
Per guarnire
- 150 gr di mascarpone
- 30 gr di zucchero a velo
- 3 cucchiai di succo d’arancia
- 70 ml di panna fresca
- lamponi freschi
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta biscotto.
1- Preriscaldare il forno a 180°C.
2- Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con lo sbattitore elettrico e quando iniziano ad essere schiumosi aggiungere un po alla volta lo zucchero e proseguire a montarli fino a che avranno una consistenza lucida e setosa.
3- Ai tuorli aggiungere la buccia grattugiata di limone e mescolare con la frusta a mano.
Aggiungere l’olio e mescolare ancora.
Unire l’amido di mais e mescolare energicamente fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
4- Versare i tuorli negli albumi e incorporare il tutto delicatamente con una spatola.
5- Preparare la leccarda del forno, ungendola con il burro e foderandola con la carta forno.
6- Versare l’impasto e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie o, facendolo scorrere inclinando la leccarda o, stendendolo con una spatola.
Cuocere in forno già caldo, statico, nella griglia centrale, a 180°C per 15 minuti.
Al termine della cottura la pasta biscotto risulterà dorata e morbida al tatto.
Togliere dal forno e togliere subito dalla leccarda altrimenti cuocerà troppo.
1- Coprire la pasta biscotto con un foglio di carta forno e capovolgere.
2- Far trascorrere un paio di minuti poi staccare delicatamente la carta di cottura.
3- Coprire con un altro foglio di carta forno e con la leccarda così manterrà l’umidità e la pasta biscotto risulterà ben elastica.
4- Far raffreddare.
Farcire il rotolo.
1- Se necessario scaldare appena a bagnomaria la cioccolata quanto basta per renderla facilmente spalmabile.
2- Spalmare in uno strato uniforme arrivando a due cm dai bordi.
3- Arrotolare strettamente partendo dal lato più corto e tenendo la chiusura sotto.
4- Trasferire in un tagliere o un vassoio e tenete in frigo per 3 ore affinché la cioccolata indurisca un po.
Riprendere il rotolo dal frigo.
1- Con un coltello a lama liscia eliminare le estremità.
2- Tagliare il rotolo in 6 rotolini delle stesse dimensioni.
3- Posizionare i mini rotolini su un vassoio o su dei piattini.
Preparare il frosting al formaggio.
1- Mettere in una terrina il mascarpone con lo zucchero e il succo di arancia. Mescolare il tutto per benino con una frusta a mano fino ad ottenere una consistenza cremosa e liscia.
2- Unire la panna montata.
Per guarnire.
1- Mettere il frosting nel sac a poche e ricoprire con ciuffetti circa metà della superficie dei rotolini.
2- Mettere sopra i ciuffetti un paio di lamponi freschi per ogni rotolino.
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