PANCAKE CON GLASSA AL CIOCCOLATO E FRAGOLE video ricetta

I Pancake, ottimi per una colazione alternativa ma non solo, sono graditi anche come merenda o come dessert sopratutto dai giovanissimi.  Il loro impasto è fatto di pochi e semplici ingredienti e, a renderli golosi è il fatto che possono essere farciti in svariati modi, vale adire che puoi guarnirli con ciò che più ti piace. 
Io questa volta li ho preparati con la glassa al cioccolato e fragole per me e i miei figli e, altri con lo sciroppo d’acero per mio marito.  Li faccio spesso la domenica per colazione per coccolare un po la mia famiglia, quindi ogni tanto faccio anche i Pancake con miele di acacia o i Pancake al cioccolato 

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COSA SERVE per 12 pancake
Per i pancake:

• 2 uova (tuorlo e albume separati)
• 25 gr di burro
• 350 ml di latte
• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di zucchero
• 8 gr di lievito
•  1 pizzico di sale

Per guarnire
Glassa al cioccolato e fragole:

• 200 gr di cioccolato al latte
• 80 ml di latte
• fragole

In alternativa:

• sciroppo d’acero

PROCEDIMENTO
Per preparare la glassa al cioccolato:
Inizia con il preparare la glassa poiché dovrà intiepidire prima di essere versata sui pancake.
Quindi fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il latte e mescola fino a completo scioglimento. 
Ora taglia le fragole.
Per i pancake:
Inizia la preparazione dei pancake dividendo i tuorli dagli albumi e monta quest’ultimi a neve.
Poi metti il latte e il burro in un pentolino e fai scaldare fino a che il burro si sarà sciolto.
Ora sbatti leggermente i tuorli con una frusta a mano e aggiungi il contenuto del pentolino.
In una terrina metti la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito, miscela bene dopodiché versa il tutto nel composto con le uova. 
Mescola brevemente con la frusta e appena ottieni un impasto omogeneo aggiungi un po alla volta gli albumi montati a neve e amalgamali con delicatezza.
A questo punto puoi cuocere i pancake.
Quindi metti a scaldare una padella con fondo spesso meglio se in ghisa, e quando è calda versa con un mestolo l’impasto senza cercare di espanderlo cioè non toccarlo (come puoi vedere nel video sopra).
Fai cuocere per 2 – 3 minuti fino a che in superficie si formeranno delle bollicine, é a quel punto che il pancake è pronto per essere girato e prosegui la cottura per altri 2 -3 minuti.
Una volta cotti tutti i pancake guarniscili facendo colare sopra la glassa al cioccolato poi metti  le fragole e mangiali subito poiché da caldi sono più buoni.
CONSIGLI:
1) Per ottenere dei pancake soffici non lavorare troppo a lungo l’impasto.
2) La padella non deve essere troppo rovente altrimenti i pancake si scuriscono troppo e non hanno il tempo di lievitare.
3) I pancake che avanzano puoi mangiali il giorno dopo scaldandoli leggermente al microonde.