Come trasformare il classico panettone in un panettone super goloso e scenografico, con pochi e semplici passaggi.
1 Panettone:
quello che preferite con canditi, senza canditi, con gocce di cioccolato
Farcitura: Ganache al Cioccolato Fondente
- 350 ml di panna
- 170 gr di cioccolato fondente
Decorazione: Crema al Mascarpone Senza Uova
- 120 ml di panna
- 20 gr di zucchero a velo vanigliato
- 120 gr di mascarpone
PROCEDIMENTO
Inizia dalla ganache al cioccolato fondente poiché dovrà raffreddare.
1)Metti in una capiente terrina il cioccolato tritato al coltello.
2)Metti a scaldare in un pentolino la panna, quando sfiora il bollore togli dal fuoco e versa sul cioccolato, attendi un pochino che il cioccolato inizi a sciogliersi poi mescola con una frusta a mano fino a che il tutto sarà completamente sciolto.
3)Aspettare che raggiunga la temperatura ambiente.
4)Una volta che la ganache si sarà raffreddata mescolare con la frusta a mano.
Il Panettone, usa il panettone che più ti piace o che hai già in casa, andrà bene con uvetta, con canditi, senza canditi, andrà bene anche quello con gocce di cioccolato ma non quelli già farciti.
1)Togliere la carta al panettone sia intorno che sotto.
2)Tagliarlo orizzontalmente in fette piuttosto spesse, il mio è un panettone da 750 gr e l’ho tagliato in 4 fette, con la calotta sono 5 strati.
3)Posizionare la base del panettone sul piatto di portata e ricomporre il panettone farcendo ogni strato con la ganache al cioccolato fondente.
Decorare con la crema al mascarpone senza uova.
1)Montare la panna con le fruste elettriche, quando diventa schiumosa unire lo zucchero, quando la panna ha una consistenza semi montata unire il mascarpone e lavorare ancora un pochino giusto il tempo di incorporare uniformemente il mascarpone.
2)Stendere uno stato sottile di questa crema sulla calotta del panettone e mettere la crema rimanente in un sac a poche con beccuccio medio e stellato.
3)Procedere decorando con cerchi concentrici, prima il bordo poi verso il centro e qualche ciuffetto per riempire gli spazi vuoti.
4)Completare la decorazione con stelline dorate o perline zuccherate magari color argento o color oro.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.