Come preparare dei fantastici panini alla curcuma, perfetti per un buffet colorato e saporito.
La curcuma non solo dona un colore vivace ai panini, ma aggiunge anche un tocco di sapore unico.
Potrete servirli in mille occasioni, aperitivi, feste pranzi veloci e molto altro, si prestano bene sia per un ripieno salato che dolce, ottimi anche da portare a tavola nel cestino del pane.
Dal colore intenso e dal profumo inconfondibile sono molto piacevoli e sono morbidissimi.
Lasciatevi ispirare dai panini alla curcuma, provateli come vi suggerisco io e potrete sbizzarrirvi anche con altre farciture, questi panini gialli come il sole renderanno speciali le vostre feste.
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 0
- 5 gr di lievito di birra fresco
- 300 ml di latte appena tiepido
- 5 gr di curcuma
- 2 cucchiaini di miele
- 5 gr di sale
- 50 gr di burro ammorbidito
- latte per spennellare i panini
- semi di papavero
COME FARCIRLI
- burro morbido
- salmone affumicato
- cetrioli
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- maionese
- senape
- tacchino arrosto a fette
- spinacino
PROCEDIMENTO
1- Nel boccale della planetaria versare, farina, lievito di birra fresco sbriciolato con le mani, latte appena tiepido, curcuma e miele. Impastare con il gancio.
Quando l’impasto inizia a compattarsi unire il sale e quando si stacca dalle pareti e si attorciglia intorno al gancio aggiungere il burro fatto ammorbidire, aggiungerne un pezzetto alla volta.
Una volta incorporato tutto il burro l’impasto risulterà molto morbido e leggermente appiccicoso. Nel totale la planetaria avrà lavorato 10 – 12 minuti.
2- Spostare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dargli la forma di una palla.
Metterlo in una capiente terrina infarinata, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio, in forno spento ma con la luce accesa impiegherà circa 2 ore.
3- Sgonfiare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e procedere formando i panini.
4- Prelevare circa 40 gr di impasto e formare una pallina ripiegando 8 volte i bordi verso il centro, poi pizzicare per sigillare e far ruotare sul piano di lavoro sotto al palmo della mano con le dita piegate.
Posizionare sulla teglia rivestita con carta forno e procedere allo stesso modo formando altre palline, ben distanziate tra loro poiché cresceranno di volume, ti occorreranno 2 teglie, con palline da 40 gr ciascuna verranno 20 panini.
5- Fatte tutte le palline coprirle con pellicola alimentare lasciandola morbida
6- Far lievitare per 45 minuti massimo 1 ora.
7- Spennellare con latte a temperatura ambiente e cospargere i semi di papavero.
8- Cuocere in forno già caldo, statico, 180°C per 15 – 18 minuti.
9- A cottura ultimata togliere subito dal forno e far raffreddare. Io ho cotto una teglia alla volta.
Sono buonissimi anche così come sono, potrete portarli a tavola nel cestino del pane oppure farcirli per aperitivi e buffet.
Ecco 2 idee per farcire i panini alla curcuma.
1- Fatene alcuni con burro morbido da poter spalmare su un lato, poi salmone affumicato, infine cetrioli affettati finemente.
2- Altri farciteli con maionese e senape mescolate assieme (sulle proporzioni regolatevi in base a quanto vi piace la senape) spalmare su un lato del panino, poi l’arrosto di tacchino, infine qualche foglia di spinacino
NOTE / CONSIGLI
– Se non avete la planetaria potrete comunque lavorare l’impasto a mano, raccogliete gli ingredienti dentro una capiente terrina e seguite la stessa sequenza.
– Potete sostituire 5 gr di lievito di birra fresco con 2 gr di lievito di birra secco seguendo le istruzioni riportate nella confezione.
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