– Una crostata dalla base sottile.
Consiglio quella con le dosi maggiori (500 g di farina) per:
– Una crostata dalla base alta.
– Una crostata grande dal diametro di 26 cm o più.
– Una crostata classica, ad esempio farcita con marmellata o cioccolato e la pasta frolla sopra.
.300 g di farina 00 .500 g di farina 00
.100 g di zucchero .170 g di zucchero
.100 g di burro morbido .170 g di burro morbido
.2 uova ( 1 intero + 1 tuorlo) .3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
.1 pizzico di sale .1 pizzico di sale
.1 bustina di vanillina .1 bustina di vanillina
.1 cucchiaino di buccia di limone .1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata grattugiata
PROCEDIMENTO:
In una terrina capiente lavora con un cucchiaio lo zucchero con il burro morbido fino ad ottenere una crema.
Ora aggiungi la vanillina, la buccia grattugiata del limone e le uova precedentemente sbattute, mescola e fai amalgamare bene il tutto.
Incorpora con un setaccio la farina, aggiungi un pizzico di sale e continua a lavorare con il cucchiaio.
A questo punto lavora l’impasto con le mani fino a farlo diventare una palla compatta e liscia.
Appiattiscila un po, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia che riposi in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo la pasta frolla va lavorata leggermente, poi stesa con un mattarello su un piano da lavoro infarinato.
CONSIGLI:
– E’ importante che la pasta frolla riposi in frigo perchè così il burro si solidifica e lavorare la pasta sarà più facile.
– Quando riprendi la pasta frolla dal frigo se hai difficoltà a lavorarla perchè troppo friabile, vuol dire che è troppo secca, quindi aggiungi poca acqua fredda ( un cucchiaio circa).
Contrariamente se troppo molle aggiungi un po di farina.
-La buccia grattugiata del limone può essere sostituita con quella di arancia.
Grazie per essere passati sul mio blog