Plumcake con pere e nocciole per un dolce risveglio o una golosa merenda. L’aggiunta di pere e nocciole nell’impasto e in superficie sono un valore aggiunto a questo facile e pratico dolce già buono di suo. Una delle molteplici varianti per arricchire il plumcake e coccolare il palato, le nocciole conferiscono un buon aroma che si sposa benissimo con le pere e queste rendono il plumcake morbido e umido.
INGREDIENTI
- 2 uova
- 130 gr di zucchero di canna o bianco
- 100 gr di burro foso
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 125 gr di yogurt alla pera o bianco
- 300 gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr di nocciole pelate
- pere mature 1 grande o 2 piccole
PROCEDIMENTO
1- Tostare le nocciole intere in una padella antiaderente per qualche minuto girandole spesso. Far raffreddare.
Una volta fredde tenere da parte 10 nocciole intere per la decorazione, le altre tritarle finemente con un tritatutto.
Fondere il burro in un pentolino su fiamma bassa e far intiepidire.
Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake e accendere il forno impostandolo a 180°C.
2- Preparare l’impasto versando in una terrina le uova e lo zucchero, lavorare con una frusta a mano per circa 5 minuti.
Aggiungere il burro fuso intiepidito, la buccia grattugiata del limone e lo yogurt, mescolare il tutto con la frusta a mano.
Aggiungere farina e lievito setacciati, le nocciole tritate e 2/3 delle pere sbucciate e tagliate a piccoli dadini, amalgamare il tutto con un cucchiaio.
3- Versare l’impasto nello stampo e livellarlo.
Decorare la superficie con la restante pera tagliata a fette sottili, le nocciole tagliate a metà e cospargere un po di zucchero di canna.
4- Cuocere in forno già caldo, statico, 180°C per 40 – 45 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
5- Togliere dallo stampo quando è tiepido o freddo.
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