Le seppie con piselli un secondo piatto gustoso e facile da preparare, richiede poco tempo e può essere considerato anche un piatto unico. Saporite e appetitose le seppie con piselli sono un classico della cucina italiana, spesso consumate in famiglia ma possono essere anche un buon piatto da servire agli ospiti. Possono essere servite in bianco come nel caso di questa ricetta o in umido con l’aggiunta dei pelati se lo gradite ma in entrambi i casi non dimenticate di servirle accompagnate da pane abbrustolito.
Usa seppie e piselli freschi stagione permettendo altrimenti usa prodotti congelati, otterrai comunque un ottimo piatto.
INGREDIENTI per 4 persone
- 800 gr di seppie pulite
- 500 gr di piselli sgranati
- 1 spicchio d’aglio sbucciato
- 1/2 cipolla
- 1 bicchierino di brandy o cognac
- sale
- pepe
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere d’acqua
- qualche fetta di pane bruscato
– In una capiente padella far soffriggere in olio lo spicchio d’aglio e la cipolla affettata sottilmente. – Quando la cipolla si è ammorbidita aggiungere le seppie tagliate a listarelle da 1 cm circa e i tentacoli tagliati a metà, se usate le seppioline lasciatele intere, quando sono rosolati sfumare con il brandy. – Dopo qualche minuto quando l’alcol sarà evaporato, salare, pepare, aggiungere l’acqua cuocere con coperchio per 20 minuti. – Unire i piselli e cuocere ancora con coperchio mescolando di tanto in tanto per 15 minuti circa. – Poco prima di terminare la cottura aggiungere il prezzemolo.
Bruscare le fette di pane in una piastra rigata e ben rovente, cuocere a fiamma alta due minuti per lato poi condire con olio e, a piacere un pizzico di sale.
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