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Come fare in casa la crema Namelaka una crema giapponese inventata da uno chef dell’École du grand chocolat Valrhona. Namelaka in giapponese significa ultra cremosa, è una crema al cioccolato molto soffice e vellutata e dal sapore sorprendentemente delicato. Vedremo la ricetta base ossia la Namelaka al cioccolato bianco e due varianti: la Namelaka al cioccolato al latte e la Namelaka al cioccolato fondente. La preparazione è molto veloce richiede una manciata di minuti dopodiché deve riposare 12 ore in frigo pertanto è una crema che va preparata il giorno prima. Oltre ad essere deliziosa nel sapore e nella consistenza la crema Namelaka è moltoRead More →

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Tutta la bontà e la semplicità dei tartufini elegantemente raccolti nell’uovo di cioccolato, l’uovo di Pasqua ripieno di tartufini sarà il dessert pasquale con il quale deliziare e meravigliare gli ospiti. INGREDIENTI Per l’impasto dei tartufini Per ricoprire i tartufini PROCEDIMENTO Iniziare dai tartufini mettendo in una terrina il mascarpone con lo zucchero e il rum quindi mescolare con un cucchiaio. Ottenuta una consistenza cremosa unire i biscotti tritati finemente e il cacao, mescolare ancora con il cucchiaio e quando l’impasto diventa più duro schiacciarlo con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme e compatto, dovrete mescolare a lungo. Prelevare circa mezzoRead More →

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Vi presento la ricetta delle cresciole marchigiane, le cresiole di polenta dolci. Sono fatte con polenta cotta avanzata alla quale basterà aggiungere un po di farina, vanno poi fritte e cosparse di zucchero. Tutto qui eppure sono buonissime!!! È una ricetta tradizione che ha origini povere, oggi è uno street food molto presente nelle feste paesane e nelle sagre. Io le mangio da quando ero piccola, una ricetta semplice, con ingredienti semplici e con pochissima spesa una ricetta di riciclo dove si usa polenta avanzata. INGREDIENTI: Nasce come ricetta di recupero per utilizzare la polenta avanzata, la polenta deve quindi essere fredda non calda. LaRead More →

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Panna cotta senza gelatina, una panna cotta al cioccolato bianco con agar agar, l’ho realizzata in mini porzioni perfette per i buffet, alcune sono con la coulis di fragole altre con la coulis di mirtilli. INGREDIENTI  Per la panna cotta  500 ml di panna fresca 30 gr di zucchero 2 gr di agar agar 150 gr di cioccolato bianco Per la coulis  di fragole 100 gr di fragole 1 cucchiaino di zucchero a velo 1 cucchiaino di succo di limone Per la coulis di mirtilli 100 gr di mirtilli 1 cucchiaino di zucchero a velo 1 cucchiaino di succo di limone PROCEDIMENTO Iniziare preparando laRead More →

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Ti piacciono i dolci super cremosi e super cioccolatosi!? Allora non perderti la ricetta del lingotto di cioccolato, ossia un budino senza uova, senza gelatina e senza farina. Lo prepari in 10 minuti più il tempo di raffreddamento e con soli 6 ingredienti. INGREDIENTI per uno stampo piccolo da plumcake 20 x 10 100 gr di zucchero 30 gr di cacao amaro 450 ml di latte 50 ml di rum 100 gr di cioccolato fondente 10 gr di agar agar e 4 cucchiai d’acqua PROCEDIMENTO In una casseruola versare lo zucchero e il cacao e mescolare con una frusta a mano poi versare a filoRead More →

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Torta fredda in pochi minuti al gusto Sacher. Una versione cremosissima e senza cottura della torta sacher perfetta per l’estate o quando abbiamo bisogno di un dolce da poter preparare in una 20 di minuti. È cremosissima ed è incredibile come richiami il sapore della torta sacher INGREDIENTI per stampo da 18 – 20 cm 500 gr di formaggio cremoso ( o mascarpone o ricotta o philadelphia) 100 gr di zucchero semolato 200 gr di cioccolato fondente 150 ml di panna  3 cucchiai di confettura di albicocche Per la glassa al cioccolato 150 gr di cioccolato 3 cucchiai di confettura 150 ml di latte oRead More →

BISCOTTI AL CAFFÈ

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Biscotti al caffè facilissimi e light con un riconoscibile aroma di caffè che rimarrà tale anche dopo diversi giorni. Una ricetta facile con pochi e semplici ingredienti dove non servono neanche stampini e mattarello. Non hanno ne uova ne burro, quindi oltre ad essere leggeri sono anche adatti a chi non può mangiare latticini o uova.  VIDEO RICETTA Biscotti al Caffè 🇮🇹  INGREDIENTI per 50 biscotti 150 ml di caffè 1 cucchiaino di caffè solubile 500 gr di farina 150 gr di zucchero integrale o zucchero di canna 8 gr di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 150 ml di olio zucchero di canna Read More →

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Come fare la crema di nocciole fatta in casa, per realizzare questa buonissima crema spalmabile al cioccolato occorrono soltanto nocciole, cioccolato, zucchero di canna, latte e un buon frullatore. La ricetta può essere fatta con il cioccolato che più ti piace: Cioccolato al Latte per un gusto molto simile alla Nutella, metà Cioccolato al Latte è metà Cioccolato fondente per un fusto meno dolce, Cioccolato Fondente per gli amanti del vero cioccolato. Questa leccornia mi è stata suggerita da Saverio che in un commento mi ha gentilmente scritto la sua ricetta della crema di nocciole, dicendomi che gli avrebbe fatto un sacco piacere se l’avreiRead More →

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Una ricetta anti spreco, realizzata con il pane raffermo. La torta di pane che ti propongo è una versione senza latticini e senza grassi e si realizza con pochissima spesa. È profumata e talmente morbida e umida da sciogliersi in bocca. VIDEO RICETTA Torta di Pane Raffermo Senza latticini e Senza grassi   🇮🇹 INGREDIENTI per uno stampo da 20 – 22 cm – 250 gr di pane raffermo (integrale o bianco) – 600 ml d’acqua – 1 pizzico di sale – 120 gr di zucchero integrale – 50 gr di cacao amaro – buccia grattugiata di 1 arancia bio – 8 gr di lievitoRead More →

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I Pancake senza uova e senza burro sono soffici e morbidi come i pancake tradizionali ma sono  più leggeri e si preparano più velocemente. VIDEO RICETTA Pancake Senza uova e Senza burro 🇮🇹 INGREDIENTI per 12 pancake – 300 gr di farina – 50 gr di zucchero – 1 pizzico di sale – 8 gr di lievito per dolci – 400 ml di latte – 3 cucchiai di olio evo Per farcire – yogurt greco – miele – mirtilli gocce di cioccolato 🇬🇧 INGREDIENTS for 12 pancakes – 300 gr of flour – 50 gr of sugar – 1 pinch of salt – 8 grRead More →