Morbidissima torta di fichi cioccolato e rum, facile da preparare si usa solo la frusta a mano. Io l’ho fatta quadrata ma puoi usare anche una tortiera da 20 cm. Siamo a fine estate, i fichi freschi sono di stagione, approfittiamone e prepariamo questo dolce dalla consistenza scioglievole. È morbidissima, i fichi freschi più l’aggiunta della ricotta rendono il dolce molto morbido e umido.
INGREDIENTI x stampo quadrato da 20 cm o rotondo 20 cm
- 280 gr di farina
- 130 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 8 gr di lievito
- 20 gr di cacao amaro
- 2 uova
- 70 gr di olio di semi
- 250 gr di ricotta cremosa
- 50 gr di rum
- 300 gr di fichi freschi maturi ma non troppo molli
- 10 gr di mandorle a lamelle
PROCEDIMENTO
1- Imburrare e infarinare lo stampo e preriscaldare il forno a 180°C.
2- In una terrina mettere la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il cacao, quindi miscelare il tutto con una frusta a mano.
3- In un altra terrina mettere le uova, l’olio, la ricotta e il rum, quindi mescolare il tutto con la frusta a mano.
4- Sbucciare e tagliare a tocchetti i fichi ma non tutti, 3 fichi lasciarli da parte per guarnire il dolce.
5- Versare gli ingredienti secchi nell’altra terrina quella con le uova e amalgamare il tutto, a un certo punto il composto si compatterà e vi riuscirà meglio proseguire con un cucchiaio. Ottenuto un impasto omogeneo unire i fichi spezzettati, mescoliamo ancora per distribuirli in modo uniforme.
6- Versare l’impasto nello stampo e livellare con il cucchiaio. Prendere i fichi interi tenuti da parte e tagliarli a fette. Disporre sulla superficie del dolce le fettine di fico e le mandorle a lamelle.
7- Cuocere in forno già caldo, statico, 180°C per circa 40 minuti. Controllare la giusta cottura con la prova stecchino.
8- Far raffreddare su una gratella e togliere dallo stampo solo quando è completamente fredda.
NOTE / CONSIGLI:
– Puoi usare come nel mio caso uno stampo quadrato da 20 cm o uno stampo rotondo da 20 cm.
– È possibile sostituire le mandorle con le noci.
– I fichi devono essere maturi ma non troppo molli
– La torta di fichi freschi cioccolato e rum si conserva in un portatorte per 3 – 4 giorni, a temperatura ambiente o in frigo se fa caldo.
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