Tutta la bontà e la semplicità dei tartufini elegantemente raccolti nell’uovo di cioccolato, l’uovo di Pasqua ripieno di tartufini sarà il dessert pasquale con il quale deliziare e meravigliare gli ospiti.
INGREDIENTI
- uovo di Pasqua da 500 gr a vostro gusto
- 50 gr di cioccolato fondente
Per l’impasto dei tartufini
- 400 gr di mascarpone
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di rum
- 200 gr di biscotti secchi tritati
- 100 gr di cacao amaro
Per ricoprire i tartufini
- 50 gr di granella di pistacchi
- 50 gr di granella di nocciole
- 50 gr di cocco rapè
- 50 gr di cacao amaro
PROCEDIMENTO
Iniziare dai tartufini mettendo in una terrina il mascarpone con lo zucchero e il rum quindi mescolare con un cucchiaio. Ottenuta una consistenza cremosa unire i biscotti tritati finemente e il cacao, mescolare ancora con il cucchiaio e quando l’impasto diventa più duro schiacciarlo con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme e compatto, dovrete mescolare a lungo. Prelevare circa mezzo cucchiaio d’impasto e farlo ruotare tra i palmi delle mani ottenendo così una pallina. Posizionare la pallina su un piatto e proseguire cosi fino a terminare l’impasto, verranno circa 60 tartufini.
Ricoprire i tartufini facendoli ruotare alcuni nella granella di pistacchi, altri nella granella di nocciole, altri nel cocco rapè e altri nel cacao amaro.
Tenere i tartufini in frigo per almeno un ora, si devono rassodare.
Tagliare l’uovo di Pasqua con un coltello appuntito e a lama liscia, scaldarlo qualche secondo sulla fiamma del gas. Tenere l’uovo sul suo apposito bicchierino e passare con il coltello caldo lungo tutta la linea di giunzione, il calore della lama faciliterà il tutto e l’uovo si aprirà in due perfette metà senza il rischio che si rompa, di tanto in tanto può essere necessario scaldare di nuovo la lama del coltello.
Fissare una metà dell’uovo sul piatto di portata facendo sciogliere il cioccolato fondente e versandolo al centro del piatto, quindi adagiare sopra l’uovo e aspettare qualche minuto affinché solidifichi.
Riempire l’uovo con i tartufini e conservare in frigo.
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